Recette Batbout Recette Pain Marocain Facile

Pour une recette batbout, recette pain marocain réussi, j’utilise un mélange de farine blanche, de farine de blé dur (ou semoule fine) et de farine complète. Je peux ajuster les proportions, mais il est essentiel de garder de la farine de blé dur ou de la semoule fine, car c’est ce qui donne au à notre pain une texture authentique.

J’ajoute aussi un peu d’huile dans ma pâte. Certaines recettes de pain marocain traditionnelles n’en contiennent pas, mais je trouve que cela évite que le pain ne sèche trop vite et le rend plus souple pour le garnir.

Je façonne mon pain en différentes tailles selon l’utilisation que j’en fais :

• Taille mini (5 cm de diamètre) : Idéal pendant le Ramadan, parfait pour des petits sandwichs.
• Taille moyenne (10 cm de diamètre) : La taille idéale pour des pains garnis.
• Grand Taille (15 cm de diamètre) : Parfait comme pain de table ou pour être coupé et partagé.

Si vous faites souvent la recette batbout, je vous recommande d’utiliser une plaque chauffante double, qui permet de cuire plusieurs pains à la fois !

Les Ingrédients pour ma recette batbout, recette pain marocain

(Pour environ 20 petits pains de 10 cm de diamètre)

Comment je Prépare ma recette pain batbout

• Activation de la levure : Je mélange la levure avec une cuillère à café de sucre dans un peu d’eau tiède. Je laisse reposer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
• Préparation de la pâte : Dans un grand bol, je mélange les farines, le sucre restant et le sel. J’ajoute ensuite l’huile, l’eau et le mélange de levure.
• Pétrissage de la pâte : Je la travaille à la main sur un plan fariné, ou avec un robot pétrisseur, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Elle ne doit pas être collante. Si besoin, j’ajoute un peu de farine ou d’eau.
• Repos : Je forme des boules de la taille d’une prune et je les dispose sur un plan légèrement fariné, en laissant au moins 2 cm d’espace entre chaque boule. Je couvre avec un torchon et je laisse reposer 10 à 15 minutes.
• Façonnage: Après le repos, j’étale chaque boule sur une épaisseur de 3 mm avec un rouleau à pâtisserie. Je les dépose sur un linge propre, je les couvre et je les laisse lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils gonflent légèrement.
• Cuisson batbout: Je fais chauffer une grande poêle ou une plaque chauffante à feu moyen. Quand c’est bien chaud, je fais les faits cuire par petites quantités.
  • Je les retourne rapidement après 10 à 15 secondes pour éviter qu’ils ne se dégonflent.
  • Je poursuis la cuisson batbout en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils gonflent complètement et prennent une belle couleur dorée des deux côtés.

• Je les laisse refroidir : Je les dépose sur une grille ou dans un panier recouvert d’un torchon.

📌 Astuce : Je les conserve facilement au congélateur une fois bien refroidis.

Mes Conseils pour le Batbout recette Parfaite

• Le choix des farines : Je peux remplacer la farine blanche par de la farine complète, mais j’évite d’utiliser trop de farine blanche seule, car cela peut rendre la pâte trop collante et le pain trop mou.

• Bien chauffer la poêle : Je préchauffe bien ma poêle ou ma plaque chauffante pendant au moins 5 minutes avant la cuisson. Si les pains dorent trop vite, je réduis légèrement le feu.

• Manipulation délicate : J’évite d’appuyer trop fort ou de manipuler les pains brutalement pendant la cuisson, sinon ils risquent de ne pas bien gonfler.

• Temps de repos et climat : Si ma cuisine est froide, je prolonge le temps de repos. En été ou dans un climat sec, je réduis la levure à 2 c. à café pour éviter que le pain ne lève trop vite et ne forme une croûte sèche.

• Épaisseur du pain : Si je roule mon batbout trop épais, ils risquent de ne pas former de poche à la cuisson. Dans ce cas, je peux les ouvrir délicatement avec un couteau.

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