Le pain Lavash est un pain plat fin et souple, emblématique de la cuisine arménienne et du Moyen-Orient. Tout comme la pita, ce pain ancestral est un incontournable que l’on peut préparer facilement à la maison avec des ingrédients simples du quotidien. Dans cette recette, je vais te montrer comment réaliser du lavash maison à la poêle, parfait pour accompagner tes plats préférés ou réaliser de délicieux wraps !
Qu’est-ce que le pain Lavash ? Histoire et Tradition
Le lavash pain est un pain plat ultra-fin et moelleux, composé de quelques ingrédients de base comme la farine, l’eau (ou du lait), du sel et parfois de la levure. Certaines recettes traditionnelles omettent la levure en utilisant une pâte fermentée issue d’un ancien levain pour obtenir un pain lavash recette non levé.
L’histoire du lavash remonte à plusieurs milliers d’années et son origine est souvent attribuée à l’Arménie, bien qu’il soit également consommé en Iran, au Kazakhstan et dans de nombreux autres pays du Moyen-Orient et d’Asie centrale.
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Dans la méthode traditionnelle arménienne, le lavash turc est préparé en étalant une grande feuille de pâte ultra-fine, puis il est plaqué contre la paroi brûlante d’un four en pierre souterrain appelé tonir. Il cuit en quelques secondes et est récupéré à l’aide d’un crochet métallique.
Aujourd’hui, je te propose une version plus accessible, réalisable simplement dans une poêle, mais tout aussi délicieuse et moelleuse !
Ingrédients pour le Lavash Pain
Voici ce dont tu as besoin pour réaliser ce pain plat maison :
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- Farine de blé ( ou farine à pain) – Elle contient plus de protéines, ce qui permet d’obtenir un pain légèrement plus dense et moelleux.
- Levure instantanée – Pour alléger la pâte et lui donner un peu de structure.
- Sel – Rehausse la saveur du pain et contrôle la levée de la pâte.
- Lait entier – Apporte une texture plus tendre et une légère douceur.
- Eau – Pour ajuster la consistance de la pâte.
- Miel – Ajoute une touche de douceur subtile.
- Huile d’olive extra-vierge – Empêche le pain de coller et apporte du moelleux.
Comment Faire du Pain Lavash Recette Maison ?
La recette est simple et rapide. Voici les étapes à suivre :
1. Préparer et Laisser Reposer la Pâte
Dans un grand saladier, mélange 2 ½ tasses de farine à pain, 1 cuillère à café de levure instantanée et 1 cuillère à café de sel.
Ajoute progressivement ⅔ tasse d’eau, ⅔ tasse de lait et 1 cuillère à café de miel tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
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Lorsque la pâte devient trop épaisse pour être mélangée à la cuillère, transfère-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Huile légèrement tes mains avec ½ cuillère à café d’huile d’olive, puis pétris la pâte pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit homogène (elle restera légèrement collante).
Nettoie et huile légèrement le saladier, puis dépose la pâte dedans. Couvre d’un torchon propre et laisse reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
2. Façonner et Cuire le Pain Lavash
Une fois la pâte levée, dégaze-la doucement avec tes doigts huilés. Divise-la en 12 petites boules de taille égale (environ 40 g chacune). Dépose-les sur une surface farinée et couvre-les d’un torchon propre.
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Prends une boule de pâte et aplatis-la sur un plan de travail fariné. Utilise un rouleau à pâtisserie pour l’étaler en un disque ultra-fin d’environ 20 cm de diamètre.
Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Dépose le disque de pâte dans la poêle et fais cuire 30 à 40 secondes de chaque côté, jusqu’à ce que des bulles et taches dorées apparaissent.
Transfère le lavash cuit sur un plateau et couvre-le d’un torchon pour éviter qu’il ne durcisse.
Répète l’opération avec les autres boules de pâte.
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Comment Conserver le Pain Lavash recette ?
Le lavash est meilleur lorsqu’il est consommé frais, mais tu peux le conserver :
- À température ambiante : jusqu’à 4 jours, en empilant les pains entre des feuilles de papier sulfurisé et en les plaçant dans un sac hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 1 mois. Pour le réchauffer, il suffit de le passer quelques minutes au four à basse température.
Avec Quoi Servir le Pain Lavash ?
Le lavash est incroyablement polyvalent ! Voici quelques idées pour le savourer :
✔ En wraps : Parfait pour un sandwich roulé comme un shawarma ou un tantuni.
✔ Avec des dips : Trempe-le dans du houmous, du baba ganoush ou du labneh.
✔ En accompagnement : Sers-le avec des viandes grillées, des kebabs ou des boulettes de viande.
✔ Dans des plats mijotés : Il absorbe parfaitement les sauces et jus de cuisson.
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Idées de Recettes qui Accompagnent le Pain Lavash
Si tu cherches une recette pain lavash garniture pour impressionner à table, tu peux simplement le rouler avec du fromage frais, des herbes aromatiques et quelques légumes grillés pour une version végétarienne savoureuse. Mais ce pain s’accorde aussi parfaitement avec des plats comme le houmous maison, le muhammara aux poivrons, ou encore le tzatziki crémeux. Pour une version plus consistante, je te conseille de le servir avec un shawarma de poulet, un ragoût de légumes façon shakshuka, ou même des boulettes kefta au cumin. Ce pain absorbe à merveille les sauces, ce qui en fait un compagnon idéal pour tous tes plats orientaux ou méditerranéens !
Questions Réponses à propos du Pain lavash
Qu’est-ce que le pain lavash ?
Le pain lavash est un pain plat, fin et souple, originaire d’Arménie. Très populaire au Moyen-Orient, il est souvent utilisé pour faire des wraps ou accompagner des plats orientaux. Une bonne recette pain lavash arménien maison est simple à réaliser avec des ingrédients de base.
Où puis-je trouver du pain lavash ?
On peut trouver du pain lavash en épiceries orientales, bio ou dans certains supermarchés. Mais rien ne vaut une pain lavash recette faite maison, plus moelleuse et savoureuse.
Le lavash est-il un pain sain ?
Oui, le pain lavash est pauvre en matières grasses et contient peu de calories, surtout s’il est préparé sans ajout de sucre ou d’huile. C’est un bon choix pour des repas légers : idéal pour une recette avec pain lavash garnie de légumes.
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Le lavash est-il turc ?
Le lavash est un pain ancestral partagé par plusieurs cultures. On parle aussi de recette pain lavash turc, mais son origine est principalement arménienne, reconnue par l’UNESCO.
Quels sont les ingrédients dans le pain ?
Les ingrédients classiques sont : farine, eau, sel, parfois levure et lait. Une recette pain lavash maison peut aussi inclure un peu de miel pour plus de moelleux.
Pain Lavash Recette Maison
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Rouleau à pâtisserie
Ingrédients
Pâte à Lavash
- 2 1/2 tasses farine à pain
- 1 c. à café levure instantanée
- 1 c. à café sel
- 2/3 tasse eau
- 2/3 tasse lait entier
- 1 c. à café miel
- 1/2 c. à café huile d’olive extra-vierge
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Ajoutez progressivement l’eau, le lait et le miel tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la avec un peu d’huile d’olive pendant environ 3 minutes.
- Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d’un torchon et laissez reposer 45 minutes.
- Divisez la pâte en 12 boules égales (environ 40 g chacune) et étalez-les finement en disques de 20 cm de diamètre.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et cuisez chaque disque 30 à 40 secondes de chaque côté.
- Transférez les pains cuits sur un plateau et couvrez-les d’un torchon pour éviter qu’ils ne durcissent.
Notes
Découvrez également notre recette Ciabatta, une alternative savoureuse et nutritive au Pain Lavash
Avertissement
Les recettes de RecettesPain.com sont partagées à titre informatif. Je ne suis pas un professionnel de santé. Veuillez consulter un expert si vous avez des allergies ou des besoins spécifiques. L’utilisation des recettes se fait sous votre responsabilité. Ce site peut contenir des liens affiliés.
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