Brioche Antillaise au Beurre
La brioche antillaise au beurre est une spécialité moelleuse et légèrement sucrée des Antilles. Elle est parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, accompagnée d'un chocolat chaud ou d'une confiture exotique.
Equipment
- Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Rouleau à pâtisserie
- Film plastique
Ingrédients
Pâte
- 8 tasses farine tout usage
- 1 cuillère à soupe sel
- 4 cuillères à soupe sucre en poudre
- 2 ½ cuillères à soupe levure sèche instantanée
- ½ tasse végétaline ou matière grasse végétale
- 1 tasse lait entier tiède
- 1 tasse eau tiède
Finition
- 4 cuillères à soupe beurre fondu pour badigeonner
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure sèche instantanée.
- Ajoutez le lait tiède, l'eau tiède et la matière grasse végétale. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Couvrez la pâte avec un film plastique et laissez reposer pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Une fois la pâte levée, dégazez-la et divisez-la en deux portions égales.
- Étalez chaque portion en cercle, badigeonnez de beurre fondu, puis roulez délicatement en boudin.
- Déposez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, couture vers le bas, et laissez lever 20 minutes supplémentaires.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Avant d'enfourner, badigeonnez les brioches de beurre fondu pour obtenir une belle croûte dorée.
- Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées. Laissez refroidir avant de déguster.
Notes
Pour une meilleure conservation, enveloppez la brioche dans un film plastique ou conservez-la dans une boîte hermétique à température ambiante. Elle reste moelleuse pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler en tranches pour une consommation ultérieure.