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Focaccia dorée tout juste sortie du four, encore fumante sur une grille

Focaccia Maison Ultra Moelleuse

Cette recette de focaccia préparée la veille donne un pain italien moelleux, aéré et doré avec un minimum d’effort. Grâce à une fermentation lente au réfrigérateur (18 à 72 h), la pâte développe une saveur riche et une texture légère. Sans pétrissage, avec seulement 4 ingrédients et 5 minutes de préparation active, c’est la recette idéale pour débuter en boulangerie. Parfaite en apéritif, en accompagnement ou pour réaliser des sandwichs gourmands.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Repos au réfrigérateur 18 heures
Temps total 18 heures 35 minutes
Type de plat Pain
Cuisine Italienne
Portions 1 grande focaccia
Calories 230 kcal

Ingrédients
  

  • "512 g de farine tout usage ou de farine à pain"
  • "10 g de sel"
  • "8 g de levure sèche instantanée"
  • "455 g d’eau tiède"
  • "4 c. à soupe d’huile d’olive"
  • "1 à 2 c. à café de romarin facultatif",
  • "Un peu de beurre pour graisser le moule"
  • "Fleur de sel pour la finition"

Instructions
 

  • "Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure.",
  • "Ajoutez l’eau tiède, puis mélangez à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte collante.",
  • "Badigeonnez la pâte d’huile d’olive, couvrez, et placez au réfrigérateur pour 18 à 72 h.",
  • "Sortez la pâte, dégonflez-la avec deux fourchettes, puis placez-la dans un moule huilé.",
  • "Laissez lever 2 à 4 h à température ambiante.",
  • "Faites des empreintes avec les doigts, ajoutez l’huile, le sel, et les herbes si souhaité.",
  • "Enfournez à 220°C pendant 25 à 30 minutes.",
  • "Laissez refroidir sur grille avant de servir."