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Makrouts dorés nappés de miel, joliment disposés sur une assiette décorative, entourés de fleurs et présentés de manière élégante.

Makrout aux dattes et au miel

Une recette traditionnelle du Maghreb pour préparer des makrouts croustillants, farcis aux dattes et trempés dans le miel.
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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Dessert, Pâtisserie orientale
Cuisine algérienne, Maghrébine, Marocaine
Portions 30 Makrout
Calories 145 kcal

Ingrédients
  

  • "500 g de semoule moyenne"
  • "160 g de beurre fondu"
  • "100 ml d’eau"
  • "30 ml d’eau de fleur d’oranger"
  • "1 pincée de sel"
  • "300 g de pâte de dattes"
  • "10 g de beurre fondu pour la farce",
  • "1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger pour la farce",
  • "1 c. à café d’extrait de vanille"
  • "250 ml de miel"
  • "2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger pour le miel",
  • "Graines de sésame optionnel"

Instructions
 

Préparation de la pâte

  • Versez la semoule dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu et frottez la semoule entre vos mains. Couvrez et laissez reposer au moins 1 heure.

Ajout des liquides

  • Ajoutez l’eau, l’eau de fleur d’oranger et le sel. Mélangez à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer 20 minutes.

Préparation de la farce

  • Mélangez la pâte de dattes avec le beurre, la fleur d’oranger et la vanille. Réservez au frais 30 minutes.

Montage des makrouts

  • Formez un boudin de pâte, creusez le centre, ajoutez la farce, refermez et roulez pour lisser. Découpez en losanges à l’aide d’un couteau ou d’un tampon à makrout.

Cuisson à la friture (option 1)

  • Faites chauffer de l’huile et faites frire les makrouts jusqu’à coloration dorée. Égouttez sur du papier absorbant.

Cuisson au four (option 2)

  • Préchauffez le four à 175°C. Enfournez les makrouts sur une plaque tapissée de papier cuisson, environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Bain de miel

  • Faites chauffer le miel avec l’eau de fleur d’oranger. Trempez les makrouts encore chauds et égouttez-les sur une grille.

Finition

  • Parsemez éventuellement de graines de sésame et placez-les dans des caissettes en papier.

Notes

Vous pouvez préparer les makrouts à l'avance et les congeler avant l'enrobage au miel. Décongelez-les à température ambiante puis trempez-les dans le miel chaud.