Pissaladière Niçoise
La pissaladière est une tarte salée emblématique de la cuisine niçoise, composée d'une pâte à pain garnie d'oignons caramélisés, d'anchois et d'olives noires.
Equipment
- Plaque de cuisson
- Poêle
- Four
Ingrédients
Pâte à pizza
- 450 g pâte à pizza maison ou du commerce
Garniture
- 4 oignons moyens émincés finement
- 60 g anchois à l'huile d'olive rincés et égouttés
- 19 olives noires de Nice dénoyautées
- 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge divisée
- 2 branches thym frais
- sel kasher au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 245°C (475°F), grille au centre.
- Formez une boule avec la pâte à pizza et déposez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer à température ambiante.
- Faites tremper les anchois dans le lait pendant que vous préparez les oignons.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les oignons avec une pincée de sel. Faites cuire à feu doux environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si ça brûle, ajoutez une cuillère d'eau et continuez la cuisson. Laissez refroidir.
- Étalez la pâte sur un plan fariné pour former un rectangle ou un cercle de 30 cm de diamètre. Transférez sur une plaque de cuisson.
- Étalez les oignons sur la pâte en laissant une bordure d'un centimètre.
- Disposez les anchois et les olives sur les oignons. Ajoutez les branches de thym. Saupoudrez légèrement de sel et arrosez d'une cuillère d'huile d'olive.
- Enfournez pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée, gonflée et croustillante. Servez chaud.
Notes
Pour adoucir le goût salé des anchois, vous pouvez les faire tremper dans du lait pendant quelques minutes avant de les utiliser.