Toast Skagen (Tartines Suédoises aux Crevettes)
Le Toast Skagen est une entrée emblématique de la cuisine suédoise, composée de pain grillé beurré garni d'une salade crémeuse de crevettes appelée Skagenröra, rehaussée d'aneth frais, de citron et souvent surmontée d'œufs de poisson. Créée dans les années 1950 par le chef suédois Tore Wretman, cette recette est parfaite pour les occasions festives ou les brunchs élégants.
Equipment
- Poêle
Ingrédients
Skagenröra (Salade de Crevettes)
- 300 g crevettes nordiques décortiquées
- 4 cuil. à soupe mayonnaise
- 4 cuil. à soupe crème fraîche épaisse
- 1/2 cuil. à café moutarde douce
- 1/2 citron jus et zeste
- 2 cuil. à soupe aneth frais ciselé
- 1/4 oignon rouge émincé finement (optionnel)
- sel et poivre au goût
Montage
- 8 tranches de pain de mie blanc sans croûte, coupées en triangles
- 25 g beurre doux pour griller le pain
- œufs de poisson (type caviar) pour la garniture (optionnel)
- brins d’aneth frais pour la garniture
- quartiers de citron pour servir
Instructions
- Préparer la Skagenröra : Dans un bol, mélanger les crevettes hachées, la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, le jus et le zeste de citron, l'aneth ciselé et l'oignon rouge émincé (si utilisé). Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Réserver au frais.
- Griller le pain : Beurrer les deux faces des triangles de pain. Dans une poêle chaude, faire dorer les tranches jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant si nécessaire.
- Assembler les toasts : Disposer les tranches de pain grillé sur un plat de service. Déposer une cuillerée de Skagenröra sur chaque tranche. Garnir avec une petite quantité d'œufs de poisson (si utilisé), un brin d'aneth frais et un quartier de citron.
Notes
Pour une touche festive, vous pouvez remplacer les œufs de poisson par une relish de câpres : mélangez 3 c. à soupe de câpres égouttées, ½ c. à café de zeste de citron, 1 c. à soupe de persil frais haché et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Cette alternative apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre le crémeux de la Skagenröra.