Recette Batbout Petit Pain Marocain Facile

Pour une recette batbout réussi, j’utilise un mélange de farine blanche, de farine de blé dur (ou semoule fine) et de farine complète. Je peux ajuster les proportions, mais il est essentiel de garder de la farine de blé dur ou de la semoule fine, car c’est ce qui donne au batbout sa texture authentique.

J’ajoute aussi un peu d’huile dans ma pâte. Certaines recettes traditionnelles n’en contiennent pas, mais je trouve que cela évite que le pain ne sèche trop vite et le rend plus souple pour le garnir.

Je façonne mes batbouts en différentes tailles selon l’utilisation que j’en fais :

• Mini batbout (5 cm de diamètre) : Idéal pendant le Ramadan, parfait pour des petits sandwichs.
• Batbout moyen (10 cm de diamètre) : La taille idéale pour des pains garnis.
• Grand batbout (15 cm de diamètre) : Parfait comme pain de table ou pour être coupé et partagé.

Si vous faites souvent du batbout, je vous recommande d’utiliser une plaque chauffante double, qui permet de cuire plusieurs pains à la fois !

Les Ingrédients pour mon pain batbout

(Pour environ 20 petits batbouts de 10 cm de diamètre)

Comment je Prépare ma recette pain batbout

Étapes de Préparation de recette Batbout

• J’active la levure : Je mélange la levure avec une cuillère à café de sucre dans un peu d’eau tiède. Je laisse reposer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
• Je prépare la pâte : Dans un grand bol, je mélange les farines, le sucre restant et le sel. J’ajoute ensuite l’huile, l’eau et le mélange de levure.
• Je pétris la pâte : Je la travaille à la main sur un plan fariné, ou avec un robot pétrisseur, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Elle ne doit pas être collante. Si besoin, j’ajoute un peu de farine ou d’eau.
• Je laisse reposer : Je forme des boules de la taille d’une prune et je les dispose sur un plan légèrement fariné, en laissant au moins 2 cm d’espace entre chaque boule. Je couvre avec un torchon et je laisse reposer 10 à 15 minutes.
• Je façonne les batbouts : Après le repos, j’étale chaque boule sur une épaisseur de 3 mm avec un rouleau à pâtisserie. Je les dépose sur un linge propre, je les couvre et je les laisse lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils gonflent légèrement.
• Je cuis les batbouts : Je fais chauffer une grande poêle ou une plaque chauffante à feu moyen. Quand c’est bien chaud, je fais cuire les batbouts par petites quantités.
  • Je les retourne rapidement après 10 à 15 secondes pour éviter qu’ils ne se dégonflent.
  • Je poursuis la cuisson en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils gonflent complètement et prennent une belle couleur dorée des deux côtés.

• Je les laisse refroidir : Je les dépose sur une grille ou dans un panier recouvert d’un torchon.

📌 Astuce : Je les conserve facilement au congélateur une fois bien refroidis.

Mes Conseils pour un Batbout recette Parfait

• Le choix des farines : Je peux remplacer la farine blanche par de la farine complète, mais j’évite d’utiliser trop de farine blanche seule, car cela peut rendre la pâte trop collante et le pain trop mou.

• Bien chauffer la poêle : Je préchauffe bien ma poêle ou ma plaque chauffante pendant au moins 5 minutes avant la cuisson. Si les pains dorent trop vite, je réduis légèrement le feu.

• Manipulation délicate : J’évite d’appuyer trop fort ou de manipuler les batbouts brutalement pendant la cuisson, sinon ils risquent de ne pas bien gonfler.

• Temps de repos et climat : Si ma cuisine est froide, je prolonge le temps de repos. En été ou dans un climat sec, je réduis la levure à 2 c. à café pour éviter que le pain ne lève trop vite et ne forme une croûte sèche.

• Épaisseur du pain : Si je roule mes batbouts trop épais, ils risquent de ne pas former de poche à la cuisson. Dans ce cas, je peux les ouvrir délicatement avec un couteau.

Comment Je Déguste Mon Batbout ?

Le batbout est très polyvalent ! Voici comment j’aime le savourer :

• En sandwich : Garni de viande, de fromage, ou même de légumes grillés.
• Au petit-déjeuner : Avec du beurre, du miel, de la confiture ou du fromage frais.
• En accompagnement : Idéal avec des plats marocains comme les tajines, les keftas, ou les grillades.

comment savoir si la pâte du batbout est bien pétrie?

La pâte du batbout est bien pétrie lorsqu’elle devient souple, lisse et légèrement élastique. Elle ne colle plus aux doigts et rebondit légèrement au toucher. Pour en être sûr, fais le test de la fenêtre : étire un morceau de pâte, s’il forme une fine membrane sans se déchirer, c’est parfait. Une bonne pâte garantit un batbout moelleux et bien gonflé à la cuisson.

Comment conserver les pains batbout ?

Pour conserver les pains batbout moelleux, je les laisse refroidir complètement, puis je les place dans un sac en tissu ou une boîte hermétique à température ambiante pour 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, je les congèle individuellement dans des sacs congélation avec du papier sulfurisé entre chaque pain. Il suffit ensuite de les réchauffer à la poêle ou au four pour retrouver leur texture d’origine.

Tout savoir sur le recette pain batbout

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