Recette Pain de poisson au saumon moelleux et parfumé

Une recette rapide aux saveurs méditerranéennes

Je vous propose ici ma version de la recette pain de poisson au saumon, une recette simple, rapide et pleine de goût. Inspirée des saveurs méditerranéennes, elle allie saumon en boîte, feta, tomates, citron, ail et persil, le tout lié avec un œuf et des miettes de pain. Ce plat est moelleux à l’intérieur, croustillant sur le dessus, et parfait à servir avec du riz, des pommes de terre ou simplement une tranche de pain grillé.

Ingrédients nécessaires pour la recette du pain de poisson au saumon

Pour le pain de poisson

• 800 g de saumon en boîte (j’ai utilisé du saumon rose du Pacifique)
• 50 g de chapelure (classique ou panko)
• 1 œuf
• 100 g de feta émiettée
• 10 g de persil frais haché
• 2 gousses d’ail émincées
• Le zeste d’un citron
• 1 oignon blanc ou rouge haché
• 100 g de tomates cerises coupées en petits morceaux
• 1 c. à café de paprika doux
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce au yaourt citronné

• 3 c. à soupe de yaourt grec
• ½ c. à soupe de jus de citron
• 10 g de ciboulette fraîche ciselée
• ½ c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation de la recette pain de poisson saumon​

Préparation du pain

1. Je commence par préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. Dans un grand saladier, je mélange : le saumon égoutté, la chapelure, l’œuf, la feta, le persil, l’ail, le zeste de citron, l’oignon, les tomates, le paprika, le sel et le poivre.
3. Je mélange bien avec une fourchette ou les mains jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Je beurre légèrement un moule à cake, puis j’y dépose du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
5. J’y verse le mélange au saumon en tassant bien pour que le dessus soit plat.
6. J’enfourne pendant 40 minutes, puis je laisse refroidir dans le moule.

Préparation de la sauce

Pendant que le pain cuit, je prépare la sauce : je mélange dans un petit bol le yaourt, le jus de citron, la ciboulette, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Service

Une fois le pain légèrement refroidi, je le démoule et le sers avec la sauce citronnée. Il se marie à merveille avec du riz, des pommes de terre vapeur ou du pain grillé.

Conseils de conservation

• Au réfrigérateur : je le conserve jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.
• Au congélateur : je le congèle jusqu’à 3 mois (je pense à noter la date sur le contenant).
• Réchauffage : je le passe au micro-ondes ou au four (10 minutes à 200°C).

Astuce de chef

Je fais toujours revenir une petite portion du mélange à la poêle pour vérifier l’assaisonnement avant cuisson. C’est le meilleur moyen de garantir un pain parfaitement équilibré en goût.

Recettes qui accompagnent parfaitement la recette du pain de poisson au saumon

Le pain de poisson au saumon s’intègre facilement dans un menu complet et équilibré. Pour une assiette savoureuse, je l’accompagne souvent d’un riz basmati aux herbes, de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison légère. Côté fraîcheur, une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron ou une salade de concombre à la crème est idéale. Pour une entrée ou un buffet plus chic, il se marie très bien avec des blinis au fromage frais, une terrine de légumes, ou même des asperges rôties. En version festive, j’aime le servir à côté d’une terrine de saumon pour les fêtes ou d’un pain de poisson saumon​ cabillaud plus riche.

Questions réponses à propos de la recette pain de poisson saumon

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