Pain au Chocolat Maison
Préparez à la maison de délicieux pains au chocolat avec une pâte feuilletée maison et une garniture fondante de chocolat noir. Parfait pour un projet pâtissier du week-end.
Equipment
- Roulette à pâtisserie
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
Ingrédients
Pâte
- 56 g beurre doux à température ambiante
- 500 g farine tout usage
- 50 g sucre
- 2 c. à café sel
- 1 c. à soupe levure sèche active
- 360 ml lait entier bien froid
Beurre de tourage
- 340 g beurre doux à température ambiante
- 2 c. à soupe farine
Garniture
- 113 g chocolat noir haché ou bâtonnets de chocolat pâtissier
Dorure
- 1 œuf entier
- 2 c. à soupe lait entier
- sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
Instructions
- Mélanger les ingrédients de la pâte, pétrir 5 minutes, former une boule et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
- Préparer le beurre de tourage en mélangeant le beurre et la farine, former un rectangle et refroidir 30 min.
- Faire trois tours simples avec repos de 30 min entre chaque, puis laisser reposer 4 h minimum au réfrigérateur.
- Découper en rectangles de pâte, placer du chocolat et rouler serré. Disposer sur plaque de cuisson.
- Laisser lever 1 h à température ambiante, puis 1 h au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 200°C, dorer à l'œuf-lait, cuire 20 minutes. Retourner la plaque à mi-cuisson.
- Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace si souhaité.
Notes
Pour une conservation optimale, consommez le jour même ou congelez juste après cuisson. Saupoudrer le sucre glace seulement avant de servir.