Chaque fois que je vois des bananes trop mûres sur ma table, je pense aussitôt à cette recette. Ce pain aux bananes, je le fais depuis des années. Il est moelleux, parfumé, et tellement simple à préparer que je le connais par cœur. Aujourd’hui, je vous partage ma version préférée – celle qui fait fondre ma famille à chaque bouchée. Vous allez l’adorer !
Ingrédients pour un moule à cake (9 x 5 pouces)
- 250 g de farine tout usage
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de cannelle moulue
- 113 g de beurre doux ramolli (8 c. à soupe)
- 150 g de sucre roux (blond ou brun foncé)
- 2 gros œufs à température ambiante
- 80 g de yaourt nature ou de crème épaisse (sour cream)
- 345 g de bananes bien mûres écrasées (environ 4 moyennes ou 3 grosses)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Optionnel : 100 g de noix hachées (noix de pécan ou noix)
Étapes de Préparation
Préparer le four
Je commence par préchauffer mon four à 177°C (350°F), en plaçant la grille au tiers inférieur pour éviter que le dessus du pain ne brûle trop vite. Je graisse un moule à cake de 23 x 13 cm avec un spray antiadhésif.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, je mélange la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
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Crémer le beurre et le sucre
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur, je fouette le beurre et le sucre roux pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter les ingrédients humides
J’ajoute ensuite les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout. Puis j’incorpore le yaourt, les bananes écrasées et l’extrait de vanille.
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Incorporer les ingrédients secs
Je réduis la vitesse du batteur et j’ajoute progressivement les ingrédients secs. Je fais attention à ne pas trop mélanger. Si je choisis d’ajouter des noix, je les incorpore à la fin.
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Cuisson
Je verse la pâte dans le moule et j’enfourne pour 60 à 65 minutes. À mi-cuisson, je couvre le dessus avec une feuille d’aluminium pour éviter une coloration excessive. Le pain est prêt quand la lame d’un couteau ressort propre.
Refroidissement
Je laisse refroidir le pain dans son moule pendant 1 heure, puis je le démoule et le laisse complètement refroidir sur une grille.
Astuces et variantes
Puis-je utiliser des bananes congelées ?
Oui ! Je les laisse décongeler à température ambiante, j’égoutte l’excès de liquide, puis je les écrase.
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Puis-je congeler ce pain aux bananes ?
Absolument. Une fois refroidi, je l’emballe dans du film alimentaire et le place dans un sac congélation. Il se conserve jusqu’à 4 mois.
Puis-je remplacer le yaourt ?
Oui, par de la purée de banane supplémentaire, de la compote de pommes ou de la purée de potiron.
Idées d’ajouts délicieux
- 1 tasse de pépites de chocolat
- 100 g de noix de pécan ou de noix concassées
- Un glaçage au fromage à la crème pour une version encore plus gourmande
Recettes qui accompagnent bien ce pain aux bananes
Des idées à déguster avec ce pain aux bananes
Ce pain moelleux se marie parfaitement avec une tasse de café, mais aussi avec :
- une confiture de fruits rouges
- du fromage frais
- une salade de fruits en dessert léger
Questions réponses à propos de la recette pain aux bananes
Quelle est l’erreur numéro un commise lors de la préparation du pain aux bananes ?
L’erreur la plus fréquente est de trop mélanger la pâte. Cela rend le pain dense au lieu d’obtenir un pain aux bananes moelleux facile.
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Combien de temps se conserve le pain aux bananes ?
Un pain aux bananes à l’ancienne se conserve 2 jours à température ambiante, 1 semaine au réfrigérateur, et jusqu’à 3 mois au congélateur.
Par quoi puis-je remplacer un œuf dans un pain aux bananes ?
Pour une recette pain au banane facile sans œufs, utilisez une demi-banane écrasée ou 60 g de compote de pommes non sucrée par œuf.
Le pain aux bananes est-il plus sain que le pain ordinaire ?
Oui, surtout si on opte pour un pain aux bananes santé sans sucre raffiné et avec des farines complètes ou sans beurre.
Combien de temps faut-il laisser reposer le pain aux bananes avant de le couper ?
Il faut attendre au moins 1 heure. Le pain aux bananes moelleux facile développe ainsi toute sa texture et ses arômes.
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Pourquoi mon pain au banane s’affaisse-t-il ?
Il s’affaisse souvent à cause d’une cuisson insuffisante. Pour réussir un pain aux bananes recette parfait, vérifiez avec un cure-dent.
Recette Pain aux Bananes Moelleux
Ingrédients
- 250 g de farine tout usage
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de cannelle moulue
- 113 g de beurre doux ramolli
- 150 g de sucre roux
- 2 œufs à température ambiante
- 80 g de yaourt nature ou crème épaisse
- 345 g de bananes bien mûres écrasées
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 100 g de noix hachées optionnel
Instructions
- Préchauffer le four à 177°C. Graisser un moule à cake de 23 x 13 cm.
- Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
- Crémer le beurre et le sucre, ajouter les œufs, puis le yaourt, les bananes et la vanille.
- Incorporer les ingrédients secs sans trop mélanger. Ajouter les noix si désiré.
- Verser la pâte dans le moule et cuire 60–65 min. Couvrir à mi-cuisson.
- Laisser refroidir 1 h dans le moule, puis démouler sur une grille
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