Recette Pain aux raisins roulé maison

Un pain moelleux au goût d’enfance

Je vais te montrer comment je prépare ma délicieuse recette pain aux raisins roulé, avec sa spirale de cannelle irrésistible. Ce pain légèrement sucré est parfait au petit-déjeuner, grillé et beurré, ou simplement dégusté nature. Les raisins sont bien répartis dans la pâte, ce qui lui donne une texture fondante et un goût fruité tout au long de la tranche.

Ingrédients de la recette pain aux raisins

Pâte à pain :

• 1 tasse (150 g) de raisins secs
• 1 tasse (240 ml) d’eau chaude
• 1 c. à soupe de levure sèche active
• 1 tasse (240 ml) de lait (entier, 2% ou écrémé)
• 60 g de beurre non salé fondu
• 2 c. à café de sel
• 700 à 750 g de farine tout usage (environ 5 ½ à 6 tasses)

Garniture à la cannelle :

• 100 g de sucre blanc
• 1 ½ c. à soupe de cannelle moulue
• 1 œuf battu avec 2 c. à café d’eau tiède

Étapes de préparation pour la recette pain aux raisins

1. Réhydrater les raisins

Je commence par faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes, puis je les égoutte soigneusement.

2. Préparer la pâte

Je verse l’eau tiède dans le bol de mon robot pâtissier et j’y saupoudre la levure. Je laisse reposer quelques minutes, puis je mélange pour dissoudre. J’ajoute le lait, le beurre fondu et le sel, puis j’incorpore 700 g de farine pour former une pâte. Je pétris à vitesse basse 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante.

3. Ajouter les raisins

Je roule les raisins dans un peu de farine pour éviter l’humidité, puis je les incorpore à la pâte petit à petit pour qu’ils soient bien répartis.

4. Première pousse

Je couvre le bol et je laisse la pâte lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Préparer la garniture

Je mélange le sucre et la cannelle dans un petit bol, et je bats l’œuf avec l’eau dans un autre bol.

6. Façonner les pains

Je divise la pâte en deux portions. Je les étale une à une en rectangle, légèrement plus petit que mon moule à cake. Je badigeonne toute la surface (sauf 5 cm du bord supérieur) avec l’œuf battu, puis je saupoudre généreusement du mélange sucre-cannelle. Je roule chaque pâte en boudin en partant du bas, je pince la soudure et je les dépose dans deux moules à cake, soudure en dessous.

7. Deuxième pousse

Je laisse mes pains lever encore 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils dépassent légèrement le bord du moule. Pendant ce temps, je préchauffe le four à 190°C.

8. Cuisson

Je badigeonne le dessus avec l’œuf battu et je peux ajouter un peu de sucre à la cannelle en surface. J’enfourne pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que mes pains soient bien dorés.

9. Refroidissement

Je laisse refroidir complètement sur une grille avant de trancher. Ces pains se congèlent très bien jusqu’à 3 mois !

Conseils de réussite

• Pour une spirale bien collée et sans trous : j’utilise de l’œuf au lieu du beurre comme liant.
• Les raisins peuvent aussi être ajoutés en surface avant le roulage, mais je préfère les intégrer à la pâte pour une meilleure tenue.

Idées de dégustation pour le pain aux raisins

J’aime savourer ce pain aux raisins roulé au petit-déjeuner, légèrement grillé avec une noisette de beurre ou une fine couche de confiture. Il accompagne aussi très bien un bol de lait chaud ou une tasse de café pour une pause douce et réconfortante. En version plus gourmande, tu peux l’utiliser pour faire un délicieux pain perdu. Et s’il t’en reste, il est parfait pour réaliser un dessert comme le bettelmann (pudding alsacien à base de pain rassis).

Recettes qui accompagnent parfaitement le pain aux raisins

Pour accompagner ce pain aux raisins roulé, je te recommande des recettes simples et complémentaires, parfaites pour un brunch ou un petit-déjeuner complet. Tu peux l’associer avec une boisson chaude comme un bon chocolat chaud maison ou un lait d’amande chaud à la vanille. À côté, une salade de fruits frais ou un compote de pommes maison apportera une touche de fraîcheur. Si tu veux une alternative sucrée dans le même esprit, je te propose aussi de découvrir ma brioche chinoise garnie de crème, ou encore le pain hallah, moelleux et légèrement sucré, idéal pour les grandes tablées du week-end.

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