Un petit pain fourré moelleux
Le petit pain fourré est un véritable plaisir à préparer et à déguster ! La pâte est incroyablement moelleuse grâce à la crème fraîche, au beurre et aux œufs. À l’intérieur, une farce savoureuse au bœuf haché et au cheddar. Je les adore tout juste sortis du four, mais ils sont tout aussi bons à température ambiante. Idéal pour l’apéritif, un repas sur le pouce ou un dîner léger avec une salade.
Ingrédients pour un petit pain fourré réussi
Pâte :
- 480 g de farine tout usage
- 28 g de poudre de cheddar (optionnel pour rehausser le goût)
- 113 g de crème fraîche épaisse
- 57 g de beurre doux ramolli
- 113 g d’eau tiède
- 2 gros œufs
- 25 g de sucre
- 9 g de sel
- 2 c. à café de levure instantanée
Farce :
- 1 c. à soupe d’huile (végétale ou olive)
- 1 petit oignon ou échalote finement haché (env. 100 g)
- 1 gousse d’ail émincée
- 227 g de bœuf haché
- Sel et poivre selon votre goût
- Persil frais ou séché
- 170 g de cheddar râpé
- 1 œuf battu avec 1 c. à soupe d’eau pour la dorure
Comment faire un petit pain fourré maison
Préparer la pâte du petit pain fourré
- Je mélange tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et souple, à la main ou au robot.
- Je transfère dans un bol huilé, je couvre et je laisse lever 1h30 jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.
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Préparer la garniture
- Dans une poêle, je chauffe l’huile et je fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- J’ajoute l’ail et le bœuf, je fais cuire en émiettant pendant 5 à 10 minutes.
- J’assaisonne avec sel, poivre et persil, puis je laisse refroidir.
- Je mélange le tout avec le fromage râpé. Cette farce peut être préparée à l’avance.
Façonnage de notre recette
- Je divise la pâte en 16 morceaux (environ 55 g chacun) et je forme des boules.
- Je les laisse reposer 15 minutes, puis je les aplatis en disques de 12 cm.
- Je badigeonne légèrement avec l’œuf battu, puis je dépose 2 c. à soupe de farce au centre.
- Je rabats la pâte et je pince bien les bords pour enfermer la garniture.
- Je dispose les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, je couvre et je laisse lever 1 heure.
Cuisson du petit pain fourré
- Je préchauffe le four à 200°C (400°F).
- Je badigeonne les petits pains avec l’œuf battu et j’enfourne pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Je laisse refroidir 5 à 10 minutes avant de servir. Ils peuvent être dégustés tièdes ou froids.
Astuces pour un petit pain fourré encore meilleur
- Pour bien doser le sel : 1 c. à café rase pour 450 g de viande est idéal.
- En version végétarienne : remplacez le bœuf par du chou, des oignons ou des œufs durs.
- Ces petits pains fourrés se conservent au réfrigérateur plusieurs jours, et se congèlent très bien.
Questions posées par nos lecteurs
Qu’est-ce qu’un petit pain farci cuit à la vapeur ?
Un petit pain farci cuit à la vapeur est un pain moelleux garni, souvent d’origine asiatique, comme le bao. Contrairement au petit pain fourré maison cuit au four, celui-ci est plus léger, sans croûte, et offre une texture fondante.
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Comment s’appelle un petit pain ?
On appelle « petit pain » un petit pain individuel, parfois nommé « pain viennois » ou « pain de table ». Lorsqu’il est garni, on parle de petit pain fourré, comme dans la recette de maman pain fourré.
Comment appelle-t-on un petit pain rond ?
Un petit pain rond peut être un bun, une miche ou simplement un petit pain fourré salé s’il contient une garniture. En version apéro, on parle souvent de petit pain fourré pour apéro.
Quel est le goût d’un petit pain cuit à la vapeur ?
Le petit pain farci à la vapeur a un goût doux, légèrement sucré, et une texture très moelleuse. Il est différent d’un croissant fourré ou d’un pain fourré cuit au four qui est plus croustillant.
Comment cuire des petits pains à la vapeur à la maison ?
Pour cuire un petit pain fourré au poulet à la vapeur, il faut un cuiseur vapeur ou un panier en bambou. Placez les pains garnis sur du papier cuisson, couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes.
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Quelle est la différence entre un petit pain et un petit pain ?
La différence vient souvent de la garniture : un petit pain fourré contient une farce (fromage, viande, légumes), alors qu’un pain simple est nature. Par exemple, le petit pain fourré mexicain est épicé et garni.
Petit pain fourré au bœuf et au fromage
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Poêle
- Rouleau à pâtisserie
- Bol
Ingrédients
Pâte
- 480 g farine tout usage
- 28 g poudre de cheddar optionnel
- 113 g crème fraîche épaisse
- 57 g beurre doux ramolli
- 113 g eau tiède
- 2 œufs gros
- 25 g sucre
- 9 g sel
- 2 c. à café levure instantanée
Farce
- 1 c. à soupe huile végétale ou olive
- 1 oignon petit, finement haché (env. 100 g)
- 1 gousse ail émincée
- 227 g bœuf haché
- sel et poivre selon votre goût
- persil frais ou séché
- 170 g cheddar râpé
- 1 œuf battu avec 1 c. à soupe d’eau pour la dorure
Instructions
- Préparation de la pâte : Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et souple. Transférer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Préparation de la garniture : Chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et le bœuf haché, cuire en émiettant pendant 5 à 10 minutes. Assaisonner avec sel, poivre et persil, puis laisser refroidir. Incorporer le cheddar râpé.
- Façonnage : Diviser la pâte en 16 morceaux (environ 55 g chacun) et former des boules. Laisser reposer 15 minutes, puis aplatir en disques de 12 cm. Déposer 2 c. à soupe de farce au centre, rabattre la pâte et pincer les bords pour enfermer la garniture. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser lever 1 heure.
- Cuisson : Préchauffer le four à 200°C (400°F). Badigeonner les petits pains avec l’œuf battu et enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
Découvrez également notre recette pain navette, une recette complétement différente de la recette petit pain fourré
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