Recette Pudding au pain à l’américaine

Je prépare ma Recette pudding au pain chaque année pour les fêtes, et il fait toujours l’unanimité. Moelleux, sucré, légèrement épicé, et arrosé d’une sauce à la bourbon irrésistible, c’est une recette réconfortante, directement inspirée d’un restaurant mythique de la Nouvelle-Orléans.

Qu’est-ce que la Recette pudding au pain ?

C’est une recette antigaspi qui sublime les restes de pain rassis. Je fais tremper des cubes de pain dans un mélange de lait, d’œufs, de sucre et d’épices. J’ajoute des raisins secs gonflés dans la bourbon pour la touche festive, puis je cuis le tout au four jusqu’à obtenir une texture fondante à cœur et dorée sur les bords.

Ingrédients pour la Recette pudding au pain :

• 1 tasse de raisins secs
• 1 pain dur, coupé en cubes d’environ 2,5 cm (environ 6 à 7 tasses)
• 4 tasses de lait entier
• 3 gros œufs
• 2 tasses de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
• 1/4 tasse de bourbon
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu

Pour la sauce au bourbon :

• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre doux, fondu
• 1 tasse de sucre en poudre
• 1 gros œuf
• 1/2 tasse de bourbon (ajuster selon le goût)

Comment je prépare ma Recette pudding au pain

1. Faire tremper les raisins

Je fais tremper les raisins secs dans du bourbon pendant 1 à 2 heures pour qu’ils s’imprègnent bien de la saveur.

2. Préparer le pain

J’utilise du pain de campagne ou une baguette de la veille. Je coupe le tout en cubes et je les trempe dans du lait. Cela permet au pain de bien absorber le liquide sans se transformer en bouillie.

3. Ajouter les œufs et les épices

Dans un autre bol, je bats les œufs avec le sucre, la vanille, la cannelle et un peu de muscade. J’y ajoute les raisins et je verse le tout sur le pain. Je mélange délicatement.

4. Enfourner

Je beurre généreusement un plat de cuisson, puis j’y verse le mélange. Je cuis à 180°C pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le pudding pain soit bien pris.

Ma sauce à la bourbon (optionnelle mais inoubliable)

Pendant la cuisson, je prépare une sauce chaude et onctueuse en faisant fondre du beurre, du sucre et un œuf à feu doux. Une fois épaissie, j’y ajoute la bourbon selon mes goûts. Cette sauce nappe parfaitement le pudding pain chaud.

Astuces personnelles

• Si je n’ai pas de pain rassis, je sèche les cubes de pain au four à 90°C pendant 10 min.
• Je remplace parfois les raisins par des cranberries séchées, des noix concassées ou même des pépites de chocolat.
• Pour une version sans alcool, je fais tremper les raisins dans de l’eau chaude et je remplace la bourbon par un mélange de vanille et de vinaigre de cidre.

Conservation

Ce dessert se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Pour le réchauffer, je le passe au micro-ondes par portions. La sauce peut aussi être réchauffée séparément.

Idées Gourmandes pour Accompagner une recette Pudding au Pain

Pour sublimer un pudding au pain encore tiède, j’aime l’associer à des garnitures gourmandes comme une sauce caramel au beurre salé, une crème anglaise vanillée, ou encore une boule de glace à la vanille qui fond doucement dessus. Une poignée de noix de pécan grillées ou de spéculoos émiettés ajoute une touche croquante irrésistible. Pour un contraste plus fruité, une compote de pommes épicée ou quelques fruits rouges frais apportent fraîcheur et équilibre. Et pour compléter ce dessert réconfortant, un chaï latte ou un café corsé en boisson chaude viennent créer l’accord parfait.

Foires aux questions

Découvrez également notre recette du Pain anglais, une recette complétement différente du Pudding au pain