Recette baguette maison facile à préparer

Cette Recette Baguette maison a été ma meilleure expérience de fabrication de baguettes jusqu’à présent ! Elles prennent du temps à faire mais sont assez simples. Vous adorerez avoir maîtrisé l’art de faire d’authentiques baguettes françaises à la maison !

La baguette maison est parfaite et croustillante à l’extérieur, délicieusement moelleuse à l’intérieur, a une saveur complexe, et est l’un de ces pains qui procurent un simple plaisir dans la vie. La liste des ingrédients est courte, mais la saveur est incroyable. Cette Recette Baguette maison peut sembler prendre du temps, mais elle est vraiment basique, je vous le promets. Si vous débutez dans la boulangerie, vous voudrez peut-être consulter plus d’informations sur la fabrication du pain maison ou essayer cette recette facile de pain français.

Pourquoi Vous Adorerez la Recette Baguette maison

• Tellement Savoureuse : Le processus de fermentation et les ingrédients simples créent un goût unique que beaucoup trouvent irrésistible.
• Croustillante & Moelleuse : La combinaison d’une croûte croustillante et d’un intérieur tendre et moelleux rend les baguettes satisfaisantes à manger.
• Ingrédients de Base : Les baguettes sont faites avec quelques ingrédients basiques que vous devriez déjà avoir chez vous.

Ingrédients de la recette Baguette maison

• Farine – Tout usage
• Levure Instantanée – Aussi appelée levure à action rapide
• Sel
• Miel Voir la fiche recette ci-dessous pour les informations complètes sur les ingrédients et les quantités

Comment Faire la recette baguette maison croustillante

1. Mélanger l’eau, le miel, la levure, la farine et le sel dans un bol. Remuer jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
2. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes, puis effectuer une série d’étirements et de pliages pendant les 2-3 heures suivantes.
3. Couvrir la pâte et réfrigérer pendant 12-18 heures.
4. Diviser, façonner la pâte en baguettes, laisser lever, et cuire à 230°C pendant 24-28 minutes.

Recette baguette maison: Étirer et Plier Votre Pâte

D’abord, vous mélangerez votre pâte ; elle se forme très facilement simplement en la remuant avec une cuillère en bois. Ensuite, pendant les 3 heures suivantes environ, vous « étirerez et plierez » votre pâte toutes les 30 à 45 minutes environ, pour un total de 4 fois.

Ne vous prenez pas trop la tête avec cette partie, le timing n’est pas crucial, donc ne vous inquiétez pas si vous le faites un peu plus ou moins et un peu plus vite ou plus lentement qu’à la marque des 30 à 45 minutes. L’idée est que vous pétrissez la pâte juste un peu, quelques fois, sur une période de quelques heures. C’est très flexible. Cela aide à rendre l’intérieur de votre baguette parfaitement moelleux.

Quand je dis « étirer et plier », voici ce que vous faites : Mettez votre main entre la pâte et le bol d’un côté et attrapez la pâte, tirez-la doucement vers le haut pour bien l’étirer (si la pâte commence à se déchirer, arrêtez de tirer, vous étirez simplement la pâte autant qu’elle le permet sans la casser) puis repliez-la vers le centre du bol.

Faites faire un quart de tour au bol et répétez le processus, en faisant le tour du bol. Je considère généralement le bol comme un carré et j’étire et plie la pâte 4 fois, une fois de chaque côté de mon carré. Cela prendra environ 15 secondes.

Faites cela quelques fois au cours des prochaines heures. Ensuite, couvrez bien le bol avec un film alimentaire réutilisable en cire d’abeille ou du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant les 12-18 heures suivantes.

Après que votre pâte a reposé au frais pendant 12-18 heures, retirez-la du bol et divisez-la en trois morceaux égaux.

Aplatissez les morceaux de pâte en rectangles (ne vous inquiétez pas trop de la forme, la pâte froide est assez ferme, aplatissez-la simplement) d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 1 heure.

Équipement nécessaire pour notre recette Baguette maison

Après plusieurs essais et erreurs, j’ai finalement décidé que l’achat d’une plaque à baguettes en valait la peine. Le pain lève directement dans la plaque, et celle-ci va directement au four. Elle ne prend pas beaucoup de place pour le rangement et j’ai apprécié les résultats. Les plaques ne sont pas chères non plus.

Vous aurez besoin d’une lame de rasoir ou d’un outil de scarification du pain appelé lame (ou grignette). Vous pouvez utiliser un couteau denté très tranchant pour faire les entailles dans votre pain avant la cuisson, mais j’ai trouvé qu’une lame de rasoir ou une grignette fonctionne tellement mieux. Elle coupera profondément sans déchirer le pain ou le malmener trop (vous pouvez dégonfler la pâte levée en utilisant un couteau qui ne coupe pas bien pour la scarification).

Recette Baguette Maison: Conseils d’Expert

• Peser, Ne Pas Mesurer : J’aime utiliser une balance pour mesurer les ingrédients pour cette recette, plus j’utilise une balance pour la pâtisserie, plus je l’apprécie. C’est beaucoup plus cohérent !
• Faire Plus : Vous pouvez doubler cette recette, cela fonctionne très bien. Je fais toujours une double quantité pour ma famille. Je préfère cuire les plaques séparément (elles cuisent mieux une plaque à la fois dans mon four).
• Plaques à Baguettes : Vous pouvez trouver beaucoup de plaques à baguettes en ligne. J’aime celles qui sont en acier au carbone et c’est celle-là que j’ai achetée.
• Outil de Scarification : Vous voudrez utiliser une lame de rasoir ou une grignette pour entailler votre pain avant la cuisson. Une grignette n’est qu’une lame de rasoir sur un manche mais vous pourriez préférer sa prise en main. Cet outil est également utilisé pour scarifier le pain au levain.

Recette baguette maison: Comment Servir et Conserver

Les baguettes sont un ajout parfait à un plateau de fromages ou à côté d’une soupe de nouilles au poulet, d’une soupe à la courge butternut, ou d’une soupe aux légumes. Elles peuvent accompagner une salade verte fraîche assaisonnée avec l’une de mes 9 vinaigrettes maison. Les baguettes sont aussi parfaites pour absorber les sauces de plats comme les spaghettis ou les pâtes à la saucisse et au potiron.

Enveloppez les baguettes non consommées hermétiquement dans un torchon de cuisine ou un sac en papier pendant jusqu’à 2 jours pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles. Évitez de les conserver dans des sacs en plastique, car cela peut faire perdre son croustillant à la croûte.

Pour réchauffer, enveloppez la baguette dans du papier aluminium et réchauffez dans un four à 175°C pendant 15 minutes.

Pour une conservation plus longue, congelez les baguettes en les enveloppant dans du papier aluminium et en les plaçant dans un sac de congélation. Congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante et réchauffez avant de servir.

Avec quoi accompagner une baguette maison bien croustillante ?

Une baguette maison fraîchement sortie du four peut sublimer n’importe quel repas. Pour un petit-déjeuner gourmand, je l’accompagne volontiers de confiture artisanale ou de beurre demi-sel et je peux en faire une recette pain perdu baguette

À l’heure du déjeuner, elle est parfaite pour préparer un jambon-beurre, un sandwich au fromage de chèvre et tomates séchées, ou encore un pan bagnat aux accents méditerranéens.

Et pour le dîner, elle accompagne à merveille une soupe maison, une salade de chèvre chaud ou une omelette aux fines herbes. Chaque tranche croustillante devient un véritable régal, que ce soit nature ou garnie.

Quéstions Réponses à propos de la recette baguette maison

Découvrez également notre recette pain complet, une alternative savoureuse et nutritive à la baguette maison

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