Une recette que je fais chaque semaine pour ma famille
Il y a des recettes que j’aime refaire encore et encore… Le pain navette en fait partie. À la fois moelleux, léger, et si facile à garnir, c’est un incontournable dans ma cuisine. Que ce soit pour un brunch du dimanche, un apéritif dînatoire ou un goûter improvisé, ces petits pains tout doux sont toujours un succès à la maison.
J’ai longtemps cherché la version parfaite : une mie souple, une cuisson homogène, et surtout un goût qui plaît à tous. C’est en m’inspirant des panini al latte italiens que j’ai trouvé ma version idéale du pain navette maison.
Aujourd’hui, je la partage avec vous, pas à pas.
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Pourquoi j’adore faire du pain navette
- Parce que c’est ultra moelleux, même sans œufs ni beurre
- Parce que je peux les façonner comme je veux (ronds, allongés, en rosette…)
- Parce qu’ils se conservent super bien plusieurs jours
- Et surtout… parce que ça fait toujours plaisir de les voir disparaître à table !
Les ingrédients pour 7 grands pains navette
Voici la liste exacte que j’utilise :
- 250 g de farine T45
- 250 g de farine manitoba
- 70 ml d’huile de tournesol
- 300 ml de lait (250 ml pour la pâte + 50 ml pour la dorure)
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 5 g de sucre blanc ou cassonade
- 1 pincée de sel
- 1 œuf (facultatif pour dorer)
Temps nécessaire
- Préparation : 15 minutes
- Levée : 2 h 30
- Cuisson : 25 minutes
- Total : environ 3 h 10 (mais ça vaut chaque minute !)
Étapes de préparation du pain navette
1. Je commence par mélanger les farines
Dans un grand saladier, je mélange 250 g de farine T45 avec 250 g de farine manitoba. J’ajoute le sucre, l’huile, et le sel.
Pendant ce temps, je fais tiédir le lait et j’y fais fondre la levure fraîche.
2. J’ajoute les liquides et je pétris
J’incorpore le lait progressivement, et je pétris à la main (ou au robot) jusqu’à obtenir une pâte bien souple. C’est un moment que j’adore : la pâte devient vivante sous les doigts.
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Je la couvre et je la laisse lever dans un endroit tiède pendant 2 heures.
3. Je façonne les navettes à ma manière
Une fois la pâte levée, je la dégaze doucement. Là, chacun peut laisser libre cours à sa créativité. Moi, j’aime bien faire :
- des navettes allongées pour les sandwichs,
- des rosettes pour le visuel,
- et parfois même des épis de blé en coupant des boudins avec des ciseaux.
Je les laisse encore reposer 30 minutes, le temps qu’elles gonflent un peu.
4. Je dore et j’enfourne
Je badigeonne chaque pain avec un mélange de lait et d’œuf (ou juste du lait si je veux un résultat plus mat). Puis je les enfourne :
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- à 170°C chaleur tournante, ou
- à 180°C chaleur statique pendant 20 à 25 minutes.
Je les sors quand ils sont bien dorés et… je dois souvent attendre pour les laisser refroidir, car mes enfants les réclament dès qu’ils sortent du four
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Conseils personnels
- Pour la garniture : confiture maison, fromage frais, rillettes, ou tout simplement nature… c’est un bonheur.
- Pour les conserver : je les mets dans un sac en tissu ou zip alimentaire, et ils restent moelleux jusqu’à 5 jours.
- Pour varier : vous pouvez ajouter des graines, des herbes, ou même un peu de parmesan râpé sur le dessus avant cuisson.
Foire aux questions sur le pain navette
Qu’est-ce qu’une navette en boulangerie ?
Une navette est un petit pain allongé, moelleux et légèrement sucré, souvent utilisé pour les buffets ou les apéritifs. On en trouve en version industrielle sous le nom pain navette à garnir chez Lidl, Carrefour, Auchan ou encore Picard.
Que peut-on mettre dans des pains navettes ?
Les navettes à garnir sont parfaites pour les apéros : vous pouvez les farcir de saumon, jambon, fromage frais, crudités ou tartinades. Une idée garniture apéro simple : navette, fromage ail et fines herbes, tranche de concombre et aneth.
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Comment se mangent les navettes ?
Le pain navette se mange froid, garni comme un mini sandwich, ou légèrement toasté. Il est idéal pour un brunch, un pique-nique ou un apéritif dînatoire.
Quel est le goût des navettes ?
Les pains navette ont une saveur douce et légèrement sucrée, ce qui les rend polyvalents. Ils s’adaptent aussi bien à une garniture salée qu’à une touche sucrée comme la confiture.
Quelle est la différence entre une navette et un pain au lait ?
La navette est souvent plus petite, plus ferme et légèrement moins sucrée qu’un pain au lait. Elle est conçue pour être garnie facilement, ce qui en fait un choix courant dans les rayons traiteur comme chez Picard ou Leclerc.
Où acheter des pains navettes à garnir ?
Vous pouvez acheter du pain navette à garnir chez Auchan, Carrefour, Leclerc, ou en version surgelée chez Picard. Pour une version maison, consultez la recette pain navette sur notre site
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Pain Navette Maison
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Saladier
Ingrédients
Pâte à pain navette
- 250 g farine T45
- 250 g farine manitoba
- 70 ml huile de tournesol
- 250 ml lait tiède
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 5 g sucre blanc
- 1 pincée sel
Dorure
- 50 ml lait
- 1 œuf facultatif
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger la farine T45, la farine manitoba, le sucre, l’huile et le sel.
- Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure fraîche.
- Incorporer progressivement le mélange lait-levure aux ingrédients secs et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures.
- Dégazer la pâte, la diviser en 7 portions égales et façonner chaque portion en forme de navette.
- Placer les navettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante ou 180°C en chaleur statique.
- Badigeonner les navettes avec le mélange de lait et d’œuf (ou seulement du lait) pour la dorure.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les navettes soient bien dorées.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster ou de garnir selon vos envies.
Notes
Découvrez également notre recette Brioche Antillaise, une recette complétement différente de la recette pain navette
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