Rien ne vaut l’odeur d’une recette couronne des rois traditionnelle maison qui sort du four… surtout quand elle est garnie d’ail, d’herbes, de fromage fondant ou encore d’épinards et tomates séchées. Aujourd’hui, je te propose ma version préférée : une Recette couronne des rois « tear & share », à déguster avec les doigts, parfaite pour un apéro ou un brunch.
Ingrédients pour la recette couronne des rois traditionnelle
Ingrédients pour la pâte (2 couronnes)
- 7 g de levure sèche active (1 sachet)
- 2 c. à soupe de sucre
- 240 ml d’eau tiède (entre 40 et 45°C)
- 320 g de farine à haute teneur en gluten (ou farine tout usage)
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Garniture de base à l’ail (pour les deux couronne des rois)
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 3 c. à soupe de beurre mou
- 4 gousses d’ail finement hachées
- Sel & poivre
Garniture au fromage et ail (pour 1 couronne des rois)
- 1 à 2 c. à soupe de persil italien ciselé
- 70 g de fromage râpé (mélange pizza + parmesan ou autre)
Garniture épinards & tomates séchées (pour 1 couronne des rois)
- 30 g d’épinards hachés (sans tiges)
- 2 à 3 c. à soupe de tomates séchées à l’huile (ou réhydratées)
- 60 à 90 g de fromage de chèvre émietté
- ½ c. à café de romarin frais ciselé
- ½ c. à café d’origan (frais ou sec)
Préparation pas à pas de la recette couronne des rois traditionnelle
1. Préparer la pâte
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- Je commence par mélanger la levure, le sucre et l’eau tiède dans un petit bol. Je laisse reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand saladier, je mélange la farine et le sel, je creuse un puits au centre et j’y verse le mélange à la levure.
- Je mélange à la main ou avec le crochet d’un robot pendant 6 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple (ajouter un peu de farine si nécessaire).
- Si je fais une recette couronne des rois aux épinards, je divise la pâte en deux et j’incorpore les épinards hachés dans une moitié.
- Je couvre les pâtons dans des bols huilés et je laisse lever environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
2. Garnir les couronnes
- Je mélange l’huile d’olive, le beurre, l’ail, le sel et le poivre dans un bol.
- Je divise la pâte (si ce n’est pas déjà fait), puis j’abaisse chaque pâton en rectangle (environ 20 x 35 cm).
- Je tartine chaque rectangle avec le mélange à l’ail (garder 2 c. à soupe pour la finition).
- J’ajoute les garnitures spécifiques : fromage & persil pour l’une, épinards, tomates, fromage de chèvre et herbes pour l’autre.
- Je roule chaque rectangle en boudin de 35 cm, je les fends dans la longueur sans aller jusqu’au bout.
3. Façonner et cuire
- Je dépose les boudins dans des moules ronds huilés (20-25 cm) en formant une couronne, fente vers le haut.
- J’arrose du reste de la garniture à l’ail, je couvre et je laisse reposer 30 minutes.
- Je préchauffe le four à 220°C et j’enfourne 20 minutes jusqu’à ce que les couronnes soient bien dorées.
Astuce dégustation de la recette couronne des rois traditionnelle
Ces couronnes sont parfaites servies tièdes, avec une soupe maison, une salade croquante ou même une sauce tomate pour tremper les morceaux.
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Avec quoi accompagner la recette couronne des rois traditionnelle salée ?
Quand je prépare une recette couronne des rois garnie, j’aime l’accompagner de recettes simples et savoureuses pour composer une table conviviale. Une salade de roquette au parmesan, une soupe de tomates maison ou encore une tapenade d’olives vertes font d’excellents accompagnements. Pour un repas plus complet, tu peux aussi prévoir un velouté de potimarron, un gratin de légumes d’hiver ou même des œufs mimosa revisités. Ces recettes mettent en valeur la texture moelleuse et la richesse aromatique de la couronne.
Questions Réponses à propos de la recette couronne des rois traditionnelle
Comment s’appelle un pain en forme d’anneau ?
On appelle cela une recette couronne des rois traditionnelle ou pain couronne. Cette forme est très utilisée pour les couronnes salées apéritif à partager, comme dans cette recette moelleuse au fromage et légumes.
Comment s’appelle le pain aux olives italien ?
Il s’agit souvent de la focaccia aux olives, un pain italien plat et moelleux, différent de la recette couronne des rois salée qui est façonnée en anneau.
Pourquoi met-on du sel dans le pain ?
Le sel renforce le goût du pain, régule la fermentation et améliore la texture de la croûte. Sans lui, même une pain couronne moelleux serait fade et mal équilibré.
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Quel est le secret du pain croustillant ?
Pour une croûte croustillante, il faut une cuisson à température élevée avec de la vapeur. C’est moins le cas pour une recette couronne des rois salée apéritif, où l’on cherche plutôt du moelleux.
Quelle est la différence entre la focaccia et la fougasse ?
La focaccia est italienne, souvent plus épaisse et moelleuse ; la fougasse est française, façonnée avec des entailles décoratives. Ni l’une ni l’autre n’est façonnée en pain couronne lyonnaise.
Comment s’appelle un pain aux olives ?
C’est tout simplement un pain aux olives, mais selon les formes et pays, il peut être nommé différemment : fougasse, focaccia, ou même recette couronne des rois salée quand il est façonné en anneau.
recette couronne des rois traditionnelle Salée
Ingrédients
- 7 g de levure sèche active 1 sachet
- 2 c. à soupe de sucre
- 240 ml d’eau tiède entre 40 et 45°C
- 320 g de farine à haute teneur en gluten ou farine tout usage
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Garniture de base à l’ail (pour les deux couronnes)
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 3 c. à soupe de beurre mou
- 4 gousses d’ail finement hachées
- Sel & poivre
Garniture au fromage et ail (pour 1 couronne)
- 1 à 2 c. à soupe de persil italien ciselé
- 70 g de fromage râpé mélange pizza + parmesan ou autre
Garniture épinards & tomates séchées (pour 1 couronne)
- 30 g d’épinards hachés sans tiges
- 2 à 3 c. à soupe de tomates séchées à l’huile ou réhydratées
- 60 à 90 g de fromage de chèvre émietté
- ½ c. à café de romarin frais ciselé
- ½ c. à café d’origan frais ou sec
Instructions
Préparer la pâte
- Je commence par mélanger la levure, le sucre et l’eau tiède dans un petit bol. Je laisse reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand saladier, je mélange la farine et le sel, je creuse un puits au centre et j’y verse le mélange à la levure.
- Je mélange à la main ou avec le crochet d’un robot pendant 6 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple (ajouter un peu de farine si nécessaire).
- Si je fais une couronne aux épinards, je divise la pâte en deux et j’incorpore les épinards hachés dans une moitié.
- Je couvre les pâtons dans des bols huilés et je laisse lever environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Garnir les couronnes
- Je mélange l’huile d’olive, le beurre, l’ail, le sel et le poivre dans un bol.
- Je divise la pâte (si ce n’est pas déjà fait), puis j’abaisse chaque pâton en rectangle (environ 20 x 35 cm).
- Je tartine chaque rectangle avec le mélange à l’ail (garder 2 c. à soupe pour la finition).
- J’ajoute les garnitures spécifiques : fromage & persil pour l’une, épinards, tomates, fromage de chèvre et herbes pour l’autre.
- Je roule chaque rectangle en boudin de 35 cm, je les fends dans la longueur sans aller jusqu’au bout.
Façonner et cuire
- Je dépose les boudins dans des moules ronds huilés (20-25 cm) en formant une couronne, fente vers le haut.
- J’arrose du reste de la garniture à l’ail, je couvre et je laisse reposer 30 minutes.
- Je préchauffe le four à 220°C et j’enfourne 20 minutes jusqu’à ce que les couronnes soient bien dorées.
Découvrez également notre Recette brioche chinoise, une recette complétement différente de la recette couronne des rois
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