Recette Donuts Maison avec Glaçage Sucré

Depuis toujours, je rêvais de préparer la recette donuts maison qui a un goût unique et réconfortant des boulangeries américaines. Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette donuts testée et approuvée ayant un résultat moelleux et parfaitement glacés. Certes, il faut un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine : en seulement 2 h 30 (dont beaucoup de temps de repos), vous obtenez de véritables beignets américains dignes des meilleures enseignes, directement depuis votre cuisine.

Pourquoi vous allez adorer ma recette donuts maison ?

• Ils sont ultra moelleux et aériens.
• Leur saveur douce est relevée par une pointe de muscade.
• Ils sont préparés 100 % maison, de A à Z.
• Idéal pour un atelier pâtisserie du week-end avec les enfants.
• Vous pouvez les personnaliser : glaçage au chocolat, au sirop d’érable ou fourrés à la confiture.
• Parfaits pour être partagés autour d’un café ou lors d’un goûter festif.

Ingrédients nécessaires pour réussir la recette donuts

Pour la pâte à donuts :

• 240 ml de lait entier tiède (environ 43 °C)
• 7 g de levure de boulanger (sèche ou instantanée, 1 sachet standard)
• 65 g de sucre en poudre (divisé en deux)
• 2 gros œufs
• 85 g de beurre doux fondu et légèrement refroidi
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1/4 c. à café de muscade moulue
• 1/2 c. à café de sel
• 500 g de farine tout usage (T55), plus un peu pour le plan de travail
• 1–2 litres d’huile végétale (pour la friture)

Pour le glaçage :

• 240 g de sucre glace tamisé
• 80 ml de crème liquide entière (ou lait entier)
• 1/2 c. à café d’extrait de vanille

Étapes de la recette donuts

1. Préparer la pâte

Je commence par mélanger le lait tiède, la levure et 1 c. à soupe de sucre. Je couvre légèrement et je laisse reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
J’ajoute ensuite le reste du sucre, les œufs, le beurre, la vanille, la muscade, le sel et la moitié de la farine. Je pétris 1 minute, puis j’ajoute le reste de farine. La pâte doit être souple et légèrement collante, mais non sèche.

2. Pétrir et laisser lever

Je pétris la pâte environ 5 à 7 minutes (au robot ou à la main). Une fois souple et élastique, je la place dans un grand bol graissé, je couvre et je laisse lever 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Façonner les donuts maison

Je dégaze la pâte, puis je l’étale sur un plan fariné à 1,5 cm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce spécial donuts (ou 2 cercles), je découpe les beignets et leurs trous. Je dispose le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et je laisse reposer encore 30 minutes.

4. Cuire les beignets américains

Je chauffe l’huile dans une grande casserole jusqu’à 190 °C. Je fais frire 2 à 3 donuts à la fois, environ 1 minute par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Je les dépose ensuite sur une grille pour les égoutter.

5. Donuts glaçage

Je mélange le sucre glace, la crème et la vanille dans un bol. Tant que les donuts sont encore tièdes, je les plonge dans le glaçage pour les enrober. Je les repose sur la grille pour laisser sécher le glaçage (20 minutes environ).

Conseils & Variantes

• Pour des donuts fourrés à la confiture ou à la crème, n’utilisez pas de trou au centre. Faites-les frire entiers, laissez-les refroidir, puis garnissez-les à la poche à douille.
• Vous pouvez décliner le glaçage : chocolat, érable, fraise ou même un glaçage coloré pour les enfants.
• Ces donuts sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver 1 jour dans une boîte hermétique.

Recettes qui accompagnent parfaitement les beignets américains

Pour accompagner vos donuts maison, je vous recommande d’autres recettes gourmandes. Sur mon site, vous pouvez tester le banana bread moelleux, le pain perdu à la cannelle ou encore un pain de courgettes original pour varier les saveurs sucrées. Pour un brunch à l’américaine, les bagels maison seront aussi parfaits.

Et si vous souhaitez aller plus loin, je vous suggère des idées à découvrir sur d’autres sites culinaires de référence : pourquoi ne pas essayer une panna cotta vanille (Marmiton), une tarte aux pommes traditionnelle (CuisineAZ) ou encore un moelleux au chocolat fondant (Marmiton) ? Ces desserts classiques se marient à merveille avec la douceur des donuts.

Questions réponses à propos des recette donuts maison