Recette Pain Turc Sans Pétrissage

Je vais te faire découvrir une recette pain turc ultra simple et irrésistible. Moelleux, légèrement croustillant à l’extérieur, ce pain est parfait pour accompagner des mezzés ou pour être savouré encore tiède, juste sorti du four. Je suis tombé amoureux de ce pain quand je vivais à Londres, à deux pas d’une boulangerie turque. Depuis, je le refais régulièrement chez moi, et je vais te montrer comment le réaliser… sans aucun pétrissage !

Ingrédients pour réussir votre recette Pain turc

Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Temps de pousse total : 1 h 45
• Cuisson : 13 minutes
• Total : Environ 2 h 20

Recette Pain Turc (Sans Pétrissage): Instructions

1. Préparation de la pâte (sans pétrissage)

Dans un grand saladier, je mélange la farine, le sucre et le sel. Je creuse un puits au centre et j’y ajoute la levure. J’y verse ensuite l’eau tiède, puis je mélange le tout à la main. La pâte est très collante, c’est normal !

2. Première pousse

Je couvre le saladier de film plastique et je laisse reposer à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Façonnage

Je farine généreusement mon plan de travail avant d’y déposer la pâte. Avec un peu de délicatesse, je lui donne une forme ronde et plate d’environ 2-3 cm de hauteur.

4. Deuxième pousse

Je transfère le pain sur une plaque de cuisson huilée et je le couvre avec un torchon propre. Je le laisse reposer encore 45 minutes. Pendant les 20 dernières minutes, je préchauffe le four à 250°C.

5. Décoration traditionnelle

Avec le bout des doigts, je dessine un cercle à 3 cm du bord. Puis, je trace des lignes diagonales croisées à l’intérieur. Je badigeonne le dessus avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis je saupoudre de graines de sésame en appuyant légèrement pour qu’elles adhèrent bien.

6. Cuisson

J’enfourne à 250°C pendant 8 minutes, puis je baisse la température à 200°C et je laisse cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

7. Conseils de dégustation

Ce pain est divin encore chaud, mais je l’adore aussi froid, découpé en fines tranches et grillé légèrement à la poêle. Accompagne-le de houmous, baba ganoush, ou simplement d’un filet d’huile d’olive… c’est un vrai bonheur.

Possibilité d’avoir une alternative

Le pain turc au four, comme celui présenté dans la recette ci-dessus, est moelleux, légèrement gonflé et orné de motifs traditionnels. Il développe une fine croûte dorée grâce à la cuisson à haute température, ce qui lui donne une texture à la fois tendre et légèrement croustillante.

En comparaison, la recette à la poêle donne un pain plus plat, souvent sans décoration, à la mie souple et uniforme. Il est cuit sans four, directement dans une poêle, ce qui le rend plus rapide à préparer, mais avec un goût moins développé que le pain cuit au four. Les deux sont parfaits pour accompagner des mezzés ou des kebabs, mais le pain à la poêle est plus adapté aux repas express.

Mise en garde

Ce pain est tellement simple que tu vas vouloir le refaire tout le temps. Mais petite mise en garde : évite de tout manger d’un coup si tu prévois d’aller courir après… parole d’expérience.

Questions réponses à propos de la recette Pain Turc

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