Ma Meilleur Recette Banana Bread Moelleux

Avec sa texture ultra-moelleuse et beurrée, ses saveurs de banane et de sucre brun, et plusieurs avis élogieux, cette recette banana bread est tout simplement incontournable ! Il te faut 4 bananes moyennes ou 3 grandes bien mûres.

J’ai élaboré cette recette en 2012 et, au fil des années, j’y ai ajouté quelques astuces pour la perfectionner.

Pourquoi tu vas adorer cette recette banana bread Moelleux?

• Un goût intense de banane
• Pas trop sucré, pour laisser la banane s’exprimer
• Dense mais toujours tendre et moelleux
• Riche en beurre, il reste frais plusieurs jours
• Recette simple et accessible
• Se congèle parfaitement
• Délicieux nature, avec des noix, des pépites de chocolat ou même une touche de beurre à la cannelle

Recette Banana Bread en détail:

Les ingrédients essentiels:

• Beurre : Pour une texture ultra-moelleuse et un goût irrésistible.
• Sucre brun : Apporte douceur et humidité à la pâte.
• Œufs : Assurent la structure et la stabilité du pain.
• Crème aigre ou yaourt : Pour encore plus de moelleux.

Version aux noix : Ajoute ¾ tasse (100g) de noix concassées (pacanes ou noix de Grenoble).
Version chocolatée : Remplace les noix par des pépites de chocolat pour une touche gourmande.

Ingrédients

• 250 g de farine tout usage
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• ¼ c. à café de sel
• ½ c. à café de cannelle moulue
• 113 g de beurre doux, ramolli
• 150 g de sucre brun clair ou foncé
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 80 g de yaourt nature ou crème aigre
• 345 g de bananes bien mûres écrasées (environ 4 moyennes ou 3 grandes)
• 1 c. à café d’extrait de vanille pure
• (Optionnel) ¾ tasse (100 g) de noix concassées ou pépites de chocolat

Instructions

Préchauffe le four à 177°C et place la grille sur le niveau inférieur du four. Beurre et farine un moule à cake (23×13 cm).

Mélange les ingrédients secs (farine, bicarbonate, sel, cannelle) dans un bol moyen.

Créme le beurre et le sucre brun ensemble (2 min au batteur). Ajoute les œufs un par un, puis le yaourt, les bananes écrasées et la vanille.

Incorpore les ingrédients secs progressivement, sans trop mélanger. Ajoute les noix ou les pépites de chocolat, si tu veux.

Verse la pâte dans le moule et enfourne pour 60–65 minutes. À mi-cuisson, couvre de papier aluminium pour éviter qu’il ne brunisse trop.

Vérifie la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre avec juste quelques miettes humides.

Laisse refroidir 1 heure dans le moule avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.

Déguste ton banana bread nature ou tartiné de beurre, de miel ou de Nutella ! 😍

Comment bien écraser les bananes ?

Savais-tu que tu peux utiliser ton batteur électrique pour écraser les bananes ? Coupe-les en morceaux et place-les dans le bol de ton robot pâtissier (ou un bol classique avec un batteur à main). Commence à vitesse lente, puis augmente progressivement. Une fois bien écrasées, mets-les de côté et utilise le même bol pour mélanger le beurre et le sucre (inutile de le laver, quelques restes de banane ne posent pas de problème).

Peut-on utiliser des bananes congelées ?

Oui ! Laisse-les décongeler à température ambiante, égoutte l’excès de liquide, puis écrase-les avant de les incorporer à la recette.

Peut-on en faire un Bundt Cake ?

Je te conseille plutôt ma recette de gâteau marbré à la banane, qui est une version plus grande et adaptée au moule Bundt.

Comment bien conserver le banana bread ?

Congélation :

1. Laisse refroidir complètement.
2. Emballe hermétiquement (film plastique ou aluminium, en tranches ou entier).
3. Mets dans un sac de congélation ou une boîte hermétique.
4. Date et congèle jusqu’à 3–4 mois.
5. Décongèle à température ambiante ou au frigo.

Conservation à température ambiante :

• Se garde 2 jours sous film plastique.
• Jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.
• Goût optimal à partir du deuxième jour !

Avec Quoi Manger le banana bread moelleux​?

Personnellement, j’adore déguster mon banana bread au petit-déjeuner ou au goûter, accompagné de recettes simples et réconfortantes. Il se marie parfaitement avec un lait d’avoine chaud, un café au lait maison, ou même un smoothie banane-fraise pour une pause fruitée.

Pour un brunch gourmand, je le sers parfois avec des œufs brouillés crémeux, un yaourt nature avec granola maison, ou des pancakes aux flocons d’avoine. Et si tu veux le transformer en dessert, ajoute une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème chantilly maison… Un vrai délice !

Quéstions réponses à propos de la recette banana bread

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