PAIN POLAIRE RECETTE SUÉDOISE (TUNNBRÖD)

Pain Polaire Recette Suédoise, Moelleux (Tunnbröd fait maison)

La cuisine nordique est riche en pains plats, allant des versions croustillantes aux plus moelleuses. Aujourd’hui, je te fais découvrir un pain polaire suédois ultra doux, aussi appelé Tunnbröd dans le nord de la Suède. Ce pain fin, légèrement élastique, est parfait pour les sandwichs, les wraps ou tout simplement pour tremper dans une soupe maison. Traditionnellement cuit au feu de bois, je te montre ici une version simple à réaliser à la poêle, chez toi.

Pourquoi j’adore la recette Pain polaire

Ce pain est devenu un incontournable chez moi pour plusieurs raisons :

• La pâte est facile à travailler et ne demande qu’une heure de levée.
• Le résultat est souple et tendre, parfait pour rouler ou plier sans craquer.
• Une cuisson express à la poêle, seulement 1 minute par face !
• Et cerise sur le gâteau : un petit coup de beurre fondu et sel de mer à la fin qui sublime le tout.

Les ingrédients de la recette Pain Polaire

Pour obtenir un pain aussi moelleux et savoureux, voici ce que j’utilise :

Recette pain polaire​: matériel indispensable

• Un robot pâtissier (ou tes mains pour pétrir)
• Une poêle en fonte ou une grande poêle épaisse
• Un rouleau à pâtisserie (classique ou à picots type kruskavel)
• Une spatule et un pinceau
• Un grattoir pour soulever les pâtons sans les déchirer

Comment je prépare la recette du Pain Polaire

1. Préparation de la pâte

Dans le bol de mon robot, je mélange :

• 2 tasses de farine de blé
• ¾ tasse de farine d’orge
• 1½ c. à café de levure
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre

J’ajoute ensuite :

• 1 tasse d’eau à température ambiante
• ¼ tasse de yaourt nature entier
• 1 c. à soupe d’huile de canola

Je pétris à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple, légèrement collante mais non adhésive.

2. Pousse de la pâte

Je dépose la pâte dans un saladier légèrement huilé, je couvre de film plastique et je laisse pousser 1 heure à température ambiante.

3. Façonnage

Je divise la pâte en 8 boules égales. Sur un plan légèrement fariné, j’étale chaque boule en cercle fin.

Pour éviter que le pain gonfle à la cuisson, je le pique avec une fourchette ou je passe un rouleau à picots (kruskavel).

4. Cuisson

Je chauffe ma poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Je fais cuire chaque pain 1 minute par face jusqu’à ce qu’il soit doré par endroits.

Je les empile sur une assiette, je les badigeonne de beurre fondu et je saupoudre de sel de mer en flocons. Je les garde couverts avec un torchon propre pour conserver leur moelleux.

Conservation du Pain Polaire

Tu peux les déguster tièdes ou les congeler une fois refroidis. Il suffit ensuite de les réchauffer 3 à 5 minutes à 220°C (425°F) pour leur redonner leur texture tendre.

Mes conseils pour un résultat parfait

• La pâte doit être légèrement collante mais pas trop. Ajoute la farine cuillère par cuillère au besoin.
• Je laisse parfois le disque de pâte coller un peu au plan de travail pour l’étaler très finement. Ensuite, je le soulève doucement avec un grattoir.
• N’oublie pas de piquer la pâte : ça évite qu’elle gonfle comme un ballon.
• Je garde un œil sur la chaleur de la poêle : si elle fume, je baisse le feu ou je l’éteins quelques instants entre deux cuissons.

Idées de plats pour accompagner le pain polaire

Le pain polaire maison est idéal pour sublimer de nombreux plats salés. Il accompagne à merveille un gravad lax (saumon mariné à la suédoise), un œuf mimosa au thon, ou un tzatziki maison en apéritif. Pour un repas complet, tu peux le servir avec une salade de pommes de terre à la scandinave, une soupe de courge rôtie, ou encore un velouté de poireaux et pommes de terre. En version sandwich, il est parfait avec des garnitures comme un wrap au poulet et crudités, ou un sandwich au saumon fumé et fromage frais. Ce pain nordique s’adapte aussi très bien à des recettes végétariennes comme un curry de pois chiches ou une ratatouille tiède.

Verdict final

Le pain polaire suédois fait maison est devenu un classique dans ma cuisine. Simple, rapide et tellement polyvalent. Tu peux le personnaliser avec des herbes, des épices ou même un soupçon de miel dans la pâte pour une version sucrée.

Questions réponses à propos du pain polaire

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