Recette Pain au Lait Moelleux (Sans Machine !)

Je reçois au moins cinq fois par jour des demandes pour partager la recette du Pain au Lait maison de ma mère… Eh bien, la voilà ENFIN !

Aujourd’hui, je vous montre comment préparer le Pain au Lait ultra moelleux et inratable de ma maman, une recette qui va vous épater. Doux, tendre, riche, lisse et ultra beurré, ce pain maison est l’un de mes préférés.

Vous pouvez le déguster au petit-déjeuner avec mon Sirop de Fraise Maison, l’associer à ma Salade d’Œufs Japonaise pour un déjeuner gourmand, ou tout simplement le savourer nature. Une chose est sûre : ce pain au lait sera l’une des recettes les plus satisfaisantes que vous réaliserez !

Le secret d’une recette Pain au Lait moelleux

L’élément clé pour un Pain au Lait tendre et aérien, c’est le Tangzhong.

Vous vous êtes déjà demandé pourquoi les pains asiatiques sont toujours si moelleux et légèrement élastiques ? Tout repose sur le Tangzhong : un roux à base de farine et d’eau qui retient l’humidité et garantit un pain ultra tendre.

Grâce au Tangzhong, votre Pain au Lait sera toujours parfait. Il est essentiel de le laisser refroidir complètement avant de l’ajouter aux autres ingrédients. Pour gagner du temps, je vous conseille même de le préparer la veille.

Comment faire du Pain au Lait recette sans robot ?

Tout le monde ne possède pas un robot pétrisseur, et je voulais rendre cette recette accessible à tous. C’est pourquoi nous allons tout faire à la main !

Je préfère être honnête : ce pain demande beaucoup d’amour et de patience. Ce n’est pas compliqué, mais il y a plusieurs temps de repos et un bon moment de pétrissage manuel. Ma mère et moi avons testé cette recette huit fois avant de la partager avec vous, alors je vous garantis qu’elle est inratable !

Si vous avez un robot, je vous donnerai aussi quelques astuces pour gagner du temps.

Pain au Lait Maison testée et approuvée !

Avant de partager cette recette, nous l’avons testée en famille avec mes proches à Taïwan.

Le week-end dernier, ma mère, ma grand-mère, ma tante et moi avons préparé ce Pain au Lait ensemble en visioconférence. C’était un vrai moment de partage et d’apprentissage.

Petit avertissement : le Tangzhong rend la pâte très collante, mais c’est normal ! Il faut continuer à pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse. Faites-moi confiance et suivez les étapes, vous allez adorer le résultat !

Les recettes parfaites pour accompagner votre Pain au Lait

Voici quelques idées gourmandes pour profiter pleinement de votre Pain au Lait maison :

• Sandwich aux Œufs Japonais – Tamago Sando (crémeux et savoureux)
• Sandwich Taïwanais du petit-déjeuner (prêt en 5 minutes avec seulement 5 ingrédients !)
• Sirop de Fraise Frais (style café coréen)

Ingrédients

Pour le Tangzhong :

• 2 c. à soupe de farine
• ½ tasse d’eau

Pour la pâte à pain :

• 2 ½ tasses de farine
• 3 c. à soupe de sucre
• ½ c. à café de sel
• 1 c. à café de levure
• 1 œuf (battu)
• 60 ml de lait
• 50 ml d’eau
• 2 c. à soupe de beurre (à température ambiante)

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 2 c. à soupe de lait

Préparation du Tangzhong

1. Mélangez 2 c. à soupe de farine avec ½ tasse d’eau dans une casserole.
2. Faites chauffer à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
3. Retirez du feu, transférez dans un récipient hermétique, et laissez refroidir au frigo pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit).

Préparation du Pain au Lait maison

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
2. Ajoutez le Tangzhong refroidi, l’œuf, l’eau et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte friable, puis pétrissez jusqu’à formation d’une boule.
3. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez énergiquement pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
4. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux. La pâte redeviendra collante, mais continuez à pétrir encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ne colle plus aux doigts.
5. Formez une boule, couvrez avec un torchon humide et laissez reposer 1 heure (jusqu’à ce que la pâte double de volume).
6. Divisez la pâte en 3 morceaux égaux et dégazez-les en les étalant au rouleau. Pliez les côtés et roulez chaque morceau sur lui-même.
7. Déposez les rouleaux de pâte dans un moule beurré et laissez reposer encore 40 minutes.
8. Badigeonnez le dessus du pain avec le mélange jaune d’œuf + lait.
9. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 25-30 minutes. Surveillez la cuisson et couvrez d’aluminium si le dessus colore trop vite.
10. Sortez le pain du moule et laissez-le refroidir sur le côté pendant 10 minutes pour conserver sa texture moelleuse.

Version au robot pétrisseur

Si vous avez un robot pâtissier, voici comment accélérer le processus :

1. Mélangez tous les ingrédients (sauf le beurre) et pétrissez 10 minutes à vitesse moyenne.
2. Ajoutez le beurre et continuez à pétrir 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et transparente.
3. Laissez reposer, façonnez les pâtons et suivez les mêmes étapes que la version manuelle.

Avec quoi accompagner le pain au lait recette gourmandes

Le pain au lait est un incontournable du petit-déjeuner ou du goûter, et il s’accorde parfaitement avec de nombreuses recettes sucrées et salées. Pour une version douce et réconfortante, je l’adore avec de la confiture maison (comme fraise ou abricot), un beurre de cacahuète onctueux, ou encore une pâte à tartiner chocolat-noisette. Il accompagne aussi très bien une compote de pommes maison, un yaourt nature au miel, ou une boisson chaude comme un chocolat chaud ou un café au lait. Côté salé, il peut surprendre agréablement avec une omelette aux fines herbes, des œufs brouillés au fromage, ou même des rillettes de saumon maison. Ce petit pain moelleux s’adapte à toutes vos envies !

Foire au questions:

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