Pain de Seigle Maison : Une Recette Facile et Savoureuse !

Rien de tel que l’odeur d’un bon pain de seigle maison qui cuit au four ! Moelleux, parfumé, avec une légère touche acidulée et un goût subtil de carvi, ce pain seigle maison est parfait pour les sandwiches, les tartines au beurre ou à la confiture. Et le meilleur ? Il est ultra simple à réaliser !

Pourquoi j’adore le pain seigle recette ?

• Facile à préparer, même sans être un expert en boulangerie.
• Un mélange parfait entre farine de seigle et farine de blé pour un pain moelleux.
• Une mie aérée et légèrement humide.
• Un goût riche et profond, équilibré par une touche de miel.

Ingrédients du pain seigle recette

• 360 ml d’eau tiède (entre 40-45°C)
• 2 c. à soupe de miel (ou mélasse pour un goût plus intense)
• 2 c. à café de levure sèche active
• 330 g de farine de blé (de type T65 ou T55 pour un pain plus léger)
• 160 g de farine de seigle
• 1 c. à soupe d’huile végétale (ou huile d’olive pour plus de saveur)
• 1 c. à soupe de graines de carvi (optionnel mais recommandé)
• 1 ¾ c. à café de sel

Préparation du Pain de Seigle maison

Activation de la levure

Dans le bol d’un robot pâtissier muni d’un crochet pétrisseur (ou un grand saladier), je mélange l’eau tiède, le miel et la levure. Je laisse reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure mousse bien.

Mélange des ingrédients

J’ajoute ensuite les farines, l’huile, les graines de carvi, et le sel. À l’aide d’une spatule, je mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrissage

Avec mon robot, je pétris la pâte à vitesse moyenne pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et légèrement collante. Si je pétris à la main, je travaille la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné.

Première levée

Je place la pâte dans un saladier huilé, je la retourne pour bien l’enduire d’huile et je couvre d’un film plastique. Je laisse lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonnage et deuxième levée

Je dégaze légèrement la pâte et je l’étale en carré d’environ 23 cm. Ensuite, je roule la pâte en boudin et je soude bien les bords. Je place le pain dans un moule huilé côté soudure vers le bas. Je couvre et je laisse lever encore 35 à 45 minutes.

Cuisson

Pendant la dernière levée, je préchauffe le four à 180°C (350°F). Je fais cuire le pain pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’il sonne creux en tapant dessus.

Refroidissement et dégustation

Je laisse tiédir dans le moule quelques minutes avant de démouler sur une grille. J’attends qu’il refroidisse complètement avant de le trancher (c’est dur, mais c’est important !).

Pain de Seigle Maison

Rien de tel que l’odeur d’un bon pain seigle qui cuit au four ! Moelleux, parfumé, avec une légère touche acidulée et un goût subtil de carvi, ce pain maison est parfait pour les sandwiches, les tartines au beurre ou à la confiture.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps de levée 45 minutes min

Temps total 1 heure h 45 minutes min

Type de plat Pain

Cuisine Française

Portions 1 pain

Calories 220 kcal

Equipment

• Robot pâtissier
• Moule à pain
• Grille de refroidissement

Ingrédients

  

Ingrédients

• 360 ml eau tiède entre 40-45°C
• 2 c. à soupe miel ou mélasse pour un goût plus intense
• 2 c. à café levure sèche active
• 330 g farine de blé T65 ou T55 pour un pain plus léger
• 160 g farine de seigle
• 1 c. à soupe huile végétale ou huile d’olive pour plus de saveur
• 1 c. à soupe graines de carvi optionnel mais recommandé
• 1 ¾ c. à café sel

Instructions

 

• Dans un bol, mélangez l’eau tiède, le miel et la levure. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure mousse bien.
• Ajoutez les farines, l’huile, les graines de carvi et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Pétrissez la pâte à l’aide d’un robot pendant 6 à 8 minutes, ou à la main pendant environ 10 minutes sur un plan de travail fariné.
• Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Dégazez légèrement la pâte, étalez-la en carré d’environ 23 cm, puis roulez-la en boudin en scellant bien les bords.
• Placez le pain dans un moule huilé, couvrez et laissez lever encore 35 à 45 minutes.
• Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire le pain pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
• Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille. Attendez qu’il refroidisse complètement avant de trancher.

Notes

Avec de la mélasse : Remplacez le miel par de la mélasse pour une saveur plus intense. Pour une croûte plus rustique, faites cuire directement sur une pierre de cuisson.

Astuces et variantes

Avec de la mélasse : Remplace le miel par de la mélasse pour une saveur plus intense.
Pain rustique : Façonne une miche et fais cuire directement sur une pierre de cuisson pour un pain plus artisanal.
Conservation : Emballe dans du film plastique et conserve à température ambiante pendant 3 jours. Congélation possible jusqu’à 2 mois.

Suggestions d’accompagnement

Ce pain de seigle est idéal pour :

• Un sandwich au pastrami ou au saumon fumé
• Une tartine à l’avocat et œuf poché
• Du fromage frais et des herbes
• Des œufs brouillés et tomates cerises rôties

Tout savoir sur le Pain de seigle recette

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