Pain perdu au four irrésistible et facile

Name: Pain Perdu au Four
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 450 g pain français (tranché en morceaux de 2,5 cm); 8 œufs; 500 ml lait; 375 ml crème liquide (fleurette ou demi-crème); 2 tsp extrait de vanille; 1/4 tsp cannelle moulue; 170 g beurre; 265 g cassonade; 3 tbsp sirop de maïs léger (ou sirop d’érable clair); noix de pécan (optionnel, concassées pour garnir)

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Une recette simple, moelleuse et prête à l’avance

Je prépare ce pain perdu au four dès que j’ai des invités à la maison ou que je veux faire plaisir à ma famille pour un brunch. C’est une recette que j’ai découverte grâce à ma belle-sœur, et depuis, elle est devenue un classique chez moi pendant les fêtes comme Noël, Pâques ou Thanksgiving. Son grand avantage ? On la prépare la veille, et le matin, il ne reste plus qu’à enfourner !

Ingrédients

Pour 12 parts généreuses :

1 pain français (environ 450 g), coupé en tranches d’environ 2,5 cm d’épaisseur
8 œufs
500 ml de lait
375 ml de crème liquide (type crème fleurette ou demi-crème)
2 cuillères à café d’extrait de vanille
¼ de cuillère à café de cannelle moulue
170 g de beurre
265 g de cassonade (sucre brun)
3 cuillères à soupe de sirop de maïs léger (ou sirop d’érable clair si tu préfères)

Optionnel : quelques noix de pécan concassées à parsemer sur le dessus avant cuisson.

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Étapes de préparation du pain perdu au four

La recette du pain perdu au four se prépare la veille :

Beurrer un plat rectangulaire de 33×23 cm.
Disposer les tranches de pain en une seule couche dans le plat.
Préparer la crème : dans un grand saladier, battre les œufs avec le lait, la crème, la vanille et la cannelle.
Verser cette préparation sur les tranches de pain en veillant à bien les imbiber.
Couvrir le plat et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Tranches de pain disposées sur une plaque avant la préparation du pain perdu au four

Préparation du mélange œufs, lait, sucre et cannelle pour pain perdu au four

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Le lendemain matin :

Préchauffer le four à 175°C (350°F).
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la cassonade et le sirop de maïs. Porter à ébullition tout en remuant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Verser cette sauce sur le pain imbibé.
Enfourner à découvert pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement caramélisé.

Main réglant la température du four à 200°C pour la cuisson du pain perdu au four

Conseils de service

Je sers ce pain perdu bien chaud, garni de fruits rouges frais, de sucre glace et d’un filet de sirop d’érable. C’est tout simplement irrésistible !

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Conservation

Tu peux conserver les restes (s’il y en a !) dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, un petit passage au four ou au micro-ondes suffit pour retrouver tout le moelleux.

Mon astuce perso

J’utilise souvent de la brioche ou du pain brioché de la veille pour encore plus de fondant. Et pour éviter les débordements dans le four, je pose mon plat sur une plaque recouverte de papier aluminium.

Foires aux questions

Comment rendre du pain croustillant au four ?

Fais cuire à 220 °C sur une grille, sans couvrir, en vaporisant un peu d’eau au début. Idéal pour un pain perdu moelleux au four avec une croûte dorée.

Est-il possible de préparer du pain perdu à l’avance ?

Oui. La vraie recette pain perdu au four se prépare la veille pour que le pain absorbe bien l’appareil avant cuisson.

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Comment cuire le pain dans le four ?

Préchauffe à 175 °C et cuis à découvert pendant 40 à 45 minutes. C’est le temps de cuisson pain perdu au four parfait.

Quel est le secret du pain croustillant ?

Une cuisson à haute température avec un peu de vapeur au départ. Pour un bon pain perdu au four, verse une sauce sucrée avant d’enfourner.

Comment rendre croustillant au four ?

Utilise peu de liquide, cuis sans couvercle, et ajoute une garniture comme un crumble. Parfait pour un pain perdu au four aux pommes.

Pain perdu au four ou à la poêle : quelle différence ?

Au four, c’est pratique pour plusieurs parts. À la poêle, c’est rapide mais individuel. Le four est idéal pour un pain perdu la vraie recette de ma grand-mère.

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