Excellente Recette Pain sans gluten

Voici la recette de pain sans gluten la plus simple, à réaliser dans votre four. Ce pain de mie blanc, moelleux et aéré est préparé avec une grande précision. Je le prépare chaque semaine pour les sandwichs de mes enfants.

La Recette de Pain Sans Gluten Pendant des années, mes lecteurs m’ont demandé comment adapter ma recette de machine à pain pour le four traditionnel. J’ai toujours utilisé une machine à pain Oster avec programme sans gluten, mais je voulais créer une version pour four classique.

Ce pain maison sans gluten est également totalement sans produits laitiers, une nécessité dans ma maison. Au lieu du lait, j’utilise un mélange d’huile d’olive et d’eau tiède pour activer la levure et apporter l’humidité nécessaire. Cette recette donne un excellent pain de mie sans gluten ! Le pain est moelleux, a une texture remarquable, est souple et facile à trancher.

Liste des Ingrédients de la recette pain sans gluten:

• Farine tout usage sans gluten : Utilisez votre farine préférée, mais vérifiez qu’elle convient à la panification
• Levure chimique sans gluten : Aide à la levée de la pâte
• Levure instantanée
• Huile d’olive extra vierge : Pour maintenir l’humidité du pain
• Miel : Pour un léger goût sucré qui équilibre les saveurs de la farine (alternative : sirop d’agave ou d’érable)
• Vinaigre de cidre : Réagit avec la levure chimique pour créer du gaz et faire lever la pâte
• Eau tiède : Pour activer la levure
• Blancs d’œufs : La protéine remplace la structure du gluten
• Sel : Renforce la structure des agents liants

Temps de Préparation : 34 minutes Temps de Cuisson : 30 minutes Temps Total : 1 heure 4 minutes Pour 16 portions

Comment préparer la recette pain sans gluten:

Choix de la farine :

• Les farines sans gluten donnent des résultats variables selon les marques

Conditions de levée :

• Le pain lève mieux dans un environnement chaud
• Mon four dispose d’un mode « proofing » maintenant une température de 38°C (100°F)
• Utiliser un moule 23×10 cm (9″x4″) pour une meilleure hauteur
• Un moule standard 23×13 cm (9″x5″) donnera un pain moins haut

Techniques spécifiques :

• Utiliser un couteau denté pour trancher
• Vérifier les étiquettes « sans gluten » sur tous les ingrédients
• Ingrédients à température ambiante (particulièrement blancs d’œufs et eau)
• Mesurer la farine avec la méthode « cuillère et arasage »
• Graisser le moule et le film plastique avec un spray antiadhésif sans gluten
• Ne pas sur-fermenter la pâte : cuire dès que le volume a doublé

Concernant la Levure :

• Utiliser de la levure instantanée
• La levure doit être à température ambiante
• L’eau doit être tiède (38-43°C/100-110°F)
• Test optionnel d’activité : dissoudre du miel dans l’eau tiède, ajouter la levure, attendre 5 minutes jusqu’à formation de bulles
• La levure sèche active n’a pas été testée (nécessite plus de temps de levée)

Utilisation en Machine à Pain : Possible en adaptant les ingrédients à la recette spécifique machine à pain. Utiliser impérativement une machine avec programme sans gluten.

Suggestions de Service : Pain quotidien idéal pour :

• Toasts du matin
• Sandwichs
• Utilisation courante
• Pain burger sans gluten
• Pain de mie sans gluten

Concervation du pain sans gluten:

À température ambiante :

• Laisser refroidir complètement
• Conserver dans un contenant hermétique
• Ne pas trancher avant le stockage
• Conserver la portion restante entière

Congélation :

• Emballer le pain
• Placer dans un sac de congélation
• Conservation jusqu’à 3 mois
• Décongeler une nuit au réfrigérateur

Autres Recettes Sans Gluten Disponibles :

• Petits pains (option sans produits laitiers)
• Biscuits au babeurre (option sans produits laitiers)
• Pain de maïs sucré (option sans produits laitiers)

Cette version professionnelle conserve toutes les informations techniques essentielles tout en les présentant dans un format adapté à une cuisine professionnelle française.

Comment Faire la recette Pain Sans Gluten Étape par Étape:

1. Vaporisez un moule à pain de 23×13 cm avec un spray de cuisson sans gluten. Dans un grand bol, ajoutez 300g de farine sans gluten, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 sachet de levure instantanée. Mélangez bien tous les ingrédients.
2. Ajoutez 3 blancs d’œufs et 1 cuillère à café de sel à la pâte et mélangez à vitesse moyenne pendant 1 minute. La pâte doit ressembler à une pâte à gâteau épaisse.
3. Versez la pâte sans gluten dans le moule à pain graissé. Couvrez le moule avec du film plastique graissé et placez un torchon de cuisine par-dessus.
4. Mettez la pâte de côté dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour la laisser lever.
5. Une fois levée, placez le moule à pain horizontalement sur la grille du milieu. Faites cuire à 175°C pendant 30 minutes. Le pain doit être doré et atteindre une température interne entre 96-99°C.
6. Laissez le pain refroidir pendant 10 minutes, démoulez-le et placez-le sur une grille de refroidissement. Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher.

Recette pain sans gluten machine à pain

Personnellement, j’aime beaucoup utiliser ma machine à pain pour préparer un pain sans gluten maison sans stress. C’est une solution idéale quand je veux un pain sans gluten aéré et moelleux, sans passer des heures en cuisine. Grâce au programme « sans gluten » de ma machine, j’obtiens une cuisson parfaite à chaque fois. J’adapte parfois la recette avec un peu de levure chimique pour une version plus légère et rapide, surtout quand je suis pressé. C’est vraiment une recette de pain sans gluten inratable, que je recommande à tous ceux qui débutent ou cherchent une alternative pratique.

Foire au questions sur le pain sans gluten: