Recette Couronne de Pain Brioché

Recette couronne: Un pain tressé spectaculaire à 7 brins

Je te présente ici une recette qui attire tous les regards : une Recette couronne de pain tressé à 7 brins. Non seulement elle est visuellement époustouflante, mais elle est aussi délicieusement moelleuse à l’intérieur. C’est le centre de table parfait pour les grandes occasions comme Noël, Pâques ou même un brunch du dimanche.

Ingrédients nécessaires pour notre recette couronne

• 3 ¾ tasses de farine (de type T45 ou T55) – ou farine à pain
• 2 ¼ c. à café de levure sèche instantanée
• ½ c. à café de sel
• 340 ml d’eau tiède (soit 1 ½ tasse – 1 c. à soupe)
• 1 ½ c. à soupe d’huile d’olive
• 1 œuf (pour la dorure, battu avec un peu d’eau)

Matériel utile

• Robot pâtissier avec crochet ou vos mains
• Balance (facultatif mais recommandé)
• Papier cuisson
• Plaque de cuisson
• Pinceau de cuisine

Étapes de préparation de la recette couronne

Recette Couronne: Préparation de la pâte

1. Dans un grand bol, je mélange la farine, la levure et le sel.
2. J’ajoute environ ¾ de l’eau tiède et je commence à pétrir.
3. J’incorpore ensuite le reste de l’eau et l’huile d’olive.
4. Je pétris à basse vitesse pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique. Si la pâte semble trop molle, j’ajoute un peu de farine (jusqu’à 4 c. à soupe en plus).
5. Une fois la pâte bien lisse, je l’enduis d’un peu d’huile dans le bol, je couvre et je laisse lever pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonnage de la tresse à 7 brins

ANNONCE

1. Je dégaze la pâte délicatement puis je la divise en 7 parts égales (à la balance si possible).
2. Je roule chaque morceau en boudin d’environ 55 cm de long. Je couvre les brins pour éviter qu’ils ne sèchent.
3. Sur mon plan de travail, je place 3 brins à gauche et 4 brins à droite, espacés au centre.

Tressage – Partie 1

4. Je commence au milieu : je prends le brin le plus à droite et je le passe par-dessus les 3 brins de gauche, en diagonale.
5. Puis je prends le brin le plus à gauche et je le passe par-dessus les 3 brins à droite.
6. Je continue ainsi jusqu’à la fin des brins.
7. Je pince les extrémités ensemble.

Tressage – Partie 2

8. Je retourne entièrement la tresse (comme dans l’émission GBBO) pour que les brins libres soient maintenant devant moi.
9. Je reprends le tressage de la même façon pour finir la couronne.
10. Je pince les deux extrémités, puis je relie les bouts pour former une couronne.
11. J’essaie d’aligner les brins pour une forme harmonieuse.

Repos et cuisson

1. Je place la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Je couvre et je laisse lever 30 à 45 minutes.
3. Je préchauffe le four à 220°C (425°F).
4. Je badigeonne la couronne avec l’œuf battu.
5. Je fais cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le pain sonne creux en dessous et soit bien doré.
6. Je laisse refroidir sur une grille avant de découper.

Conseils supplémentaires

• Tu peux utiliser de la levure boulangère fraîche (environ 15 g) si tu préfères.
• Le tressage à 7 brins peut paraître compliqué, mais une fois que tu as pris le coup, c’est très fluide.
• Ce pain est parfait avec du beurre, ou en accompagnement d’un plateau de fromages.

Avec quoi accompagner la recette couronne ?

Cette recette de couronne des rois ou de pain tressé en forme de couronne s’accorde parfaitement avec des plats de fête comme un rôti de volaille, un gratin de légumes, ou une soupe maison. Elle peut aussi être servie au petit-déjeuner ou au brunch, accompagnée de confiture, de miel, ou même d’une pâte à tartiner maison. Pour une touche sucrée, pense à l’associer à une recette brioche Papilles et Pupilles ou à une galette des rois recette Papilles et Pupilles si tu veux proposer une alternative gourmande.

Questions Réponses à propos de la recette Couronne

Couronne de pain brioché tressée à 7 brins

Un pain moelleux et spectaculaire, parfait pour les grandes occasions

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Première pousse (levée) 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 10 minutes min

Type de plat Pain

Cuisine anglaise, Française

Portions 8 parts

Calories 227 kcal

Equipment

• 1 Robot pâtissier avec crochet ou vos mains
• 1 Balance (facultatif mais recommandé)
• 1 Papier cuisson
• 1 Plaque de cuisson
• 1 Pinceau de cuisine

Ingrédients

  

• 3 ¾ tasses de farine de type T45 ou T55 – ou farine à pain
• 2 ¼ c. à café de levure sèche instantanée
• ½ c. à café de sel
• 340 ml d’eau tiède soit 1 ½ tasse – 1 c. à soupe
• 1 ½ c. à soupe d’huile d’olive
• 1 œuf pour la dorure, battu avec un peu d’eau

Instructions

 

Préparation de la pâte

• Dans un grand bol, je mélange la farine, la levure et le sel.
• J’ajoute environ ¾ de l’eau tiède et je commence à pétrir.
• J’incorpore ensuite le reste de l’eau et l’huile d’olive.
• Je pétris à basse vitesse pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique. Si la pâte semble trop molle, j’ajoute un peu de farine (jusqu’à 4 c. à soupe en plus).
• Une fois la pâte bien lisse, je l’enduis d’un peu d’huile dans le bol, je couvre et je laisse lever pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonnage de la tresse à 7 brins

• Je dégaze la pâte délicatement puis je la divise en 7 parts égales (à la balance si possible).
• Je roule chaque morceau en boudin d’environ 55 cm de long. Je couvre les brins pour éviter qu’ils ne sèchent.
• Sur mon plan de travail, je place 3 brins à gauche et 4 brins à droite, espacés au centre.

Tressage – Partie 1

• Je commence au milieu : je prends le brin le plus à droite et je le passe par-dessus les 3 brins de gauche, en diagonale.
• Puis je prends le brin le plus à gauche et je le passe par-dessus les 3 brins à droite.
• Je continue ainsi jusqu’à la fin des brins.
• Je pince les extrémités ensemble.

Tressage – Partie 2

• Je retourne entièrement la tresse (comme dans l’émission GBBO) pour que les brins libres soient maintenant devant moi.
• Je reprends le tressage de la même façon pour finir la couronne.
• Je pince les deux extrémités, puis je relie les bouts pour former une couronne.
• J’essaie d’aligner les brins pour une forme harmonieuse.

Repos et cuisson

• Je place la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Je couvre et je laisse lever 30 à 45 minutes.
• Je préchauffe le four à 220°C (425°F).
• Je badigeonne la couronne avec l’œuf battu.
• Je fais cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le pain sonne creux en dessous et soit bien doré.
• Je laisse refroidir sur une grille avant de découper.

Notes

• Tu peux utiliser de la levure boulangère fraîche (environ 15 g) si tu préfères.
• Le tressage à 7 brins peut paraître compliqué, mais une fois que tu as pris le coup, c’est très fluide.
• Ce pain est parfait avec du beurre, ou en accompagnement d’un plateau de fromages.

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