Recette Pain Libanais maison moelleux

Pain Libanais Recette: une recette simple et authentique

Rien ne vaut le parfum du pain chaud qui sort tout juste de la poêle ou du four. Le pain libanais, que l’on appelle aussi pain pita, fait partie intégrante de la cuisine du Moyen-Orient. Dans cette recette, je vais te montrer comment le préparer avec seulement 4 ingrédients de base, sans machine à pain, et en moins d’une heure.

Pourquoi j’adore la Recette Pain Libanais

  • Je n’ai besoin que d’ingrédients de base du placard.
  • Pas besoin de four : je le prépare à la poêle.
  • Il est moelleux, souple et bien meilleur que celui du commerce.
  • Je peux le rouler fin ou épais, selon mon envie.
  • Il se conserve bien et accompagne toutes sortes de plats.

Pain Libanais Recette : Liste des Ingrédients

  • ½ cuillère à soupe de levure sèche active
  • ½ cuillère à soupe de sucre
  • 1 tasse d’eau tiède (environ 240 ml)
  • 2 tasses de farine de blé (255 g, de préférence farine à pain)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d’huile neutre

Préparation de la Recette Pain Libanais

1. Activation de la levure

Je commence par dissoudre le sucre dans 60 ml d’eau tiède, puis j’ajoute la levure et je laisse reposer 5 minutes jusqu’à ce que ça mousse.

2. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, je mélange la farine et le sel. J’ajoute la levure activée, puis l’eau tiède restante petit à petit. Je pétris jusqu’à obtention d’une pâte souple, homogène et légèrement collante.

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3. Première pousse

Je verse l’huile dans un bol propre, j’y dépose ma pâte et je la retourne pour l’enrober légèrement d’huile. Je couvre avec du film plastique et je laisse pousser 30 minutes.

Façonnage et cuisson du pain libanais recette

Façonnage de boules de pâte à pain libanais sur plan fariné

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4. Diviser la pâte

Je transfère la pâte sur un plan de travail fariné. Je la divise en 4 parts égales, que je roule en boules.

5. Étaler les disques

Je prends une boule et je l’aplatis avec la paume, puis je l’abaisse au rouleau entre 3 et 6 mm d’épaisseur, selon le moelleux souhaité.

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Méthodes de cuisson

Pain libanais qui cuit à la poêle avec une belle dorure

À la poêle (ma méthode préférée)

Je chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen-fort. J’y dépose délicatement un disque de pâte. Dès que des bulles apparaissent (30 à 45 secondes), je retourne le pain. Je continue de le retourner toutes les 20 secondes environ en appuyant légèrement avec une spatule pour favoriser le gonflement.

Au four

Je chauffe le four à 260°C avec une plaque ou pierre à pizza à l’intérieur. Je dépose les pains sur la plaque bien chaude, je cuis 1 minute et demie de chaque côté, sans trop les dorer pour garder un cœur moelleux.

Conseils utiles

  • Ne laisse pas de traces de doigts ou ongles sur la pâte, sinon elle ne gonflera pas.
  • Pour une cuisson homogène au four, je vaporise un peu d’eau dessus à l’enfournement.
  • Je couvre les pains cuits avec un torchon pour qu’ils restent souples.
  • Même s’il ne gonfle pas, le pain sera tout de même délicieux !

Conservation

  • Je conserve mes pains dans un sac en papier ou une boîte à pain jusqu’à 3 à 4 jours.
  • Je peux aussi les congeler : je les emballe individuellement une fois refroidis.

Pain libanais recette garniture​

Sandwichs falafels dans pain libanais garni de crudités et sauce tahini
  • Je le coupe en deux et je le garnis de falafel, viande, salade ou houmous.
  • Je l’utilise en accompagnement de plats mijotés comme le molokhia, les ragoûts d’okra ou la soupe de lentilles.
  • Je le déchire et je le trempe dans du baba ghanoush, du tzatziki ou du labneh.

Variantes

Je peux personnaliser la pâte avec :

  • des herbes fraîches (persil, aneth, origan)
  • une pincée d’ail en poudre ou d’oignon
  • du fromage râpé ou des oignons finement hachés

Pain libanais calories

Nutriment Quantité par portion % Valeur quotidienne
Calories 160 kcal 8%
Lipides totaux 1.2 g 2%
Glucides totaux 32 g 11%
Fibres alimentaires 1.5 g 6%
Sucres 0.5 g
Protéines 5 g 10%
Sel (Sodium) 230 mg 10%

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories par jour.

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Questions Réponses à propos du Pain libanais

Quel est le nom du pain libanais ?

Le pain libanais est aussi appelé galette libanaise ou khubz. Il est souple, rond et souvent utilisé pour préparer un pain libanais sandwich ou accompagner un mezze.

Est-ce que le pain libanais est bon pour la santé ?

Oui, le pain libanais est léger et pauvre en matières grasses. Le pain libanais calories​
contient en moyenne 250 à 280 cal pour 100 g, ce qui en fait une bonne option pour les repas équilibrés.

Quelle est la différence entre le pain naan et le pain libanais ?

Le pain naan est plus épais, moelleux et contient du yaourt, tandis que le pain libanais est plus fin, sans matière grasse, et se plie facilement pour des sandwichs chawarma.

Comment manger du pain libanais ?

Le pain arabe, ou pain libanais, est le pain traditionnel. Il est cuit à haute température pour former une poche, parfait pour les sandwichs libanais.

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Quelle est la différence entre le pain libanais et le pain sans levain ?

Le pain libanais recette contient de la levure, ce qui lui permet de gonfler à la cuisson. À l’inverse, un pain sans levain reste plat et dense, comme l’azyme.

Gros plan de pains libanais empilés et moelleux

Recette Pain libanais

Un pain libanais fait maison moelleux et facile, prêt en moins d'une heure, avec ou sans four.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 52 minutes
Type de plat Pain, Recettes du Moyen-Orient
Cuisine Cuisine méditerranéenne, Libanaise
Portions 4 pains
Calories 250 kcal

Ingrédients
  

  • « ½ c. à soupe de levure sèche active »
  • « ½ c. à soupe de sucre »
  • « 1 tasse d’eau tiède 240 ml »,
  • « 2 tasses de farine à pain 255 g »,
  • « ½ c. à café de sel »
  • « 1 c. à café d’huile neutre »

Instructions
 

  • « Dissoudre le sucre dans un peu d’eau tiède, ajouter la levure et laisser reposer 5 minutes. »,
  • « Dans un bol, mélanger farine et sel. Ajouter le mélange levure-sucre et l’eau restante. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple. »,
  • « Huiler un bol propre, y placer la pâte et laisser lever 30 minutes. »,
  • « Diviser la pâte en 4, former des boules. Étaler chaque boule en un disque d’environ 15 cm. »,
  • « Faire cuire chaque disque à la poêle chaude jusqu’à ce que le pain gonfle, en le retournant régulièrement. »,
  • « Alternativement, cuire au four très chaud sur une plaque ou pierre à pizza, 1min30 par face. »

Découvrez également notre Recette Pain Suisse, une recette complétement différente de la recette Pain Libanais

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