Pain libanais : recette facile, calories et garnitures

Le pain libanais est un pain plat, rond et moelleux, aussi appelé pain arabe ou pita. Cette recette de pain libanais maison se prépare avec des ingrédients simples et permet d’obtenir un pain souple, idéal pour les sandwichs, le chawarma, les falafels ou le houmous. Je vous explique la préparation étape par étape, avec la cuisson à la poêle ou au four, les idées de garnitures et les calories du pain libanais.

Pourquoi cette recette de pain libanais est facile à réussir

• Je n’ai besoin que d’ingrédients de base du placard.
• Pas besoin de four : je le prépare à la poêle.
• Il est moelleux, souple et bien meilleur que celui du commerce.
• Je peux le rouler fin ou épais, selon mon envie.
• Il se conserve bien et accompagne toutes sortes de plats.

Pain Libanais Recette : Liste des Ingrédients

• 255 g de farine de blé, de préférence farine à pain
• 170 ml d’eau tiède
• 4 g de levure sèche active
• 4 g de sucre
• 5 g de sel
• 9 g d’huile d’olive, environ 2 c. à café

Préparation de la Recette Pain Libanais

1. Activation de la levure

• Versez 170 ml d’eau tiède dans un grand bol.
• Ajoutez le sucre et la levure sèche active.
• Mélangez puis laissez reposer 5 à 10 minutes

2. Préparation de la pâte

• Ajoutez la farine dans le bol.
• Ajoutez le sel et l’huile d’olive.
• Mélangez jusqu’à formation d’une pâte.
• Pétrissez pendant 8 à 10 minutes.
• La pâte doit devenir souple, lisse et légèrement élastique

3. Première pousse

• Formez une boule.
• Placez-la dans un bol légèrement huilé.
• Couvrez le bol.
• Laissez lever environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée..

Façonnage et cuisson de la recette du pain libanais

4. Division de la pâte

• Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
• Divisez-la en 4 portions égales.
• Formez 4 boules sans trop serrer la pâte.
• Couvrez-les et laissez-les détendre pendant 15 minutes.

5. Façonnage

• Aplatissez chaque boule avec la paume.
• Étalez-la au rouleau pour former un disque régulier.
• Visez environ 3 à 5 mm d’épaisseur.
• Évitez de percer ou de marquer fortement la pâte, afin de favoriser la formation de la poche pendant la cuisson.

Méthodes de cuisson

Cuisson à la poêle

• Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen-fort.
• Déposez un disque de pâte dans la poêle chaude.
• Faites cuire environ 1 minute 30 à 2 minutes.
• Retournez le pain et poursuivez la cuisson environ 1 minute 30 à 2 minutes.
• Retirez-le lorsque le pain est gonflé et présente quelques zones légèrement dorées.
• Répétez avec les autres pains.

Cuisson au four, alternative

• Préchauffez le four à 250 °C avec une plaque, une pierre à pizza ou un acier de cuisson à l’intérieur.
• Laissez la surface de cuisson chauffer correctement.
• Déposez les disques sur la surface chaude.
• Faites cuire environ 2 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent.
• Surveillez la cuisson pour éviter de trop les dessécher.

Conseils utiles

• Étalez les disques sur une épaisseur régulière de 3 à 5 mm pour favoriser leur gonflement.
• Évitez de percer ou de marquer fortement la pâte pendant le façonnage.
• Pour la cuisson au four, préchauffez bien la plaque ou la pierre avant d’y déposer les pains.
• Évitez une cuisson trop longue pour garder les pains souples.
• Dès la fin de la cuisson, placez les pains sous un torchon propre pour préserver leur souplesse.

Conservation

• À température ambiante : conservez les pains libanais refroidis dans un sac hermétique ou une boîte bien fermée pendant 2 à 3 jours.
• Au réfrigérateur : placez-les dans un emballage hermétique jusqu’à 4 à 5 jours. Réchauffez-les quelques secondes avant de servir pour retrouver leur souplesse.
• Au congélateur : séparez les pains avec du papier cuisson, placez-les dans un sac de congélation et conservez-les jusqu’à 3 mois.
• Pour les réchauffer : passez-les quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes, idéalement avec une légère humidification pour éviter qu’ils ne sèchent.

Garniture pour pain libanais : nos idées faciles

Le pain libanais est idéal pour préparer des sandwichs grâce à sa texture souple et à sa poche facile à garnir. Pour un chawarma maison, ajoutez du poulet ou de la viande marinée, des crudités et une sauce au yaourt ou au tahini. Vous pouvez aussi le garnir de falafels, de houmous, de légumes grillés ou de fromage frais.

• Je le coupe en deux et je le garnis de falafel, viande, salade ou houmous.
• Je l’utilise en accompagnement de plats mijotés comme le molokhia, les ragoûts d’okra ou la soupe de lentilles.
• Je le déchire et je le trempe dans du baba ghanoush, du tzatziki ou du labneh.

Variantes du pain libanais

• Pain libanais complet : remplacez environ 30 % de la farine blanche par de la farine complète. Ajoutez un peu d’eau si la pâte semble trop ferme.
• Aux herbes : ajoutez du persil, de l’origan, du thym ou de la coriandre finement hachée à la pâte.
• À l’ail : incorporez une petite quantité d’ail en poudre à la farine avant le pétrissage.
• Aux graines : ajoutez des graines de sésame ou de nigelle sur les pains juste avant la cuisson.
• Plus moelleux : ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte et ajustez légèrement la quantité d’eau.

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Calories du pain libanais : combien pour un pain ?

Les calories d’un pain libanais varient selon son poids, sa taille et sa recette. Pour connaître l’apport réel, il faut donc comparer la valeur par portion et le poids du pain. Un pain maison préparé avec farine, eau, levure, sel et une petite quantité d’huile aura aussi des valeurs différentes selon les quantités utilisées.

Pain libanais calories

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​Questions Réponses à propos du Pain libanais