Pain suisse: Un vrai délice de boulangerie à la maison
Je crois sincèrement que ce pain suisse fait partie des meilleures viennoiseries que j’ai jamais préparées. Une brioche ultra moelleuse, encore tiède, parsemée de pépites de chocolat fondantes… c’est tout simplement irrésistible. On se croirait dans une boulangerie artisanale, sauf qu’ici, tout est fait maison.
Mon inspiration pour le pain suisse
L’idée de cette recette m’est venue lors d’un voyage en Irlande. Dans une petite chambre d’hôtes, on nous a servi un petit-déjeuner avec de délicieuses brioches aux pépites de chocolat. C’était si bon que j’en ai gardé un souvenir impérissable. Une fois rentré chez moi, j’ai eu envie de recréer cette gourmandise… en encore meilleur ! J’ai donc repris ma pâte à brioche maison et j’y ai ajouté des pépites de chocolat. Le résultat ? Un pur bonheur à chaque bouchée.
Parfait pour le brunch ou le goûter
Que ce soit pour un brunch festif, un petit-déjeuner gourmand ou un goûter chaleureux, ces pains suisses trouvent toujours leur place sur la table. En plus, leur parfum envoûtant de brioche chaude au chocolat rend l’attente impossible à supporter. Si tu cherches une recette qui plaît à tout le monde, tu l’as trouvée.
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Qu’est-ce que la pâte à brioche ?
La pâte à brioche est une pâte levée enrichie en œufs, beurre et un peu de sucre. Elle est légère, moelleuse et très douce. Typiquement française, elle est très utilisée pour les viennoiseries. Et bonne nouvelle : elle est beaucoup plus facile à réaliser qu’on ne le pense.
Ingrédients
Pour réaliser ce délicieux pain suisse, j’utilise des ingrédients simples que l’on trouve facilement dans sa cuisine. Il te faut du lait tiède pour activer la levure, du beurre fondu pour la richesse de la brioche, un peu de sucre blanc pour la douceur, et bien sûr, des pépites de chocolat pour une touche gourmande. La farine tout usage forme la base de la pâte, enrichie par des œufs entiers qui apportent du moelleux. Et pour finir, un peu de sel pour équilibrer les saveurs, ainsi qu’un œuf battu pour la dorure qui donnera une belle couleur dorée aux pains à la cuisson.
Préparation de notre Pain suisse
Je commence par mélanger le lait tiède, le beurre fondu refroidi et le sucre dans le bol de mon robot. J’ajoute ensuite la levure sèche active, que je laisse reposer environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse, preuve qu’elle est bien activée.
Une fois la levure prête, j’incorpore la farine et le sel. J’active le robot à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Puis, j’ajoute les œufs et je pétris à vitesse moyenne pendant environ 8 à 10 minutes. La pâte doit être souple, élastique et légèrement collante. Si elle colle trop, j’ajoute une ou deux cuillères de farine.
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Je transfère ensuite la pâte dans un grand bol légèrement huilé, je la couvre d’un film alimentaire et je la laisse lever une heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Après cette première pousse, je dégaze la pâte en douceur, puis j’ajoute les pépites de chocolat et je pétris délicatement pour bien les répartir sans les faire fondre.
Je divise ensuite la pâte en 10 parts égales, que je façonne en boules bien lisses. Je les dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à les espacer suffisamment, car elles vont encore gonfler. J’ajoute quelques pépites supplémentaires sur le dessus pour une belle présentation.
Je couvre les boules et je les laisse reposer encore 15 minutes. Pendant ce temps, je préchauffe mon four à 180°C. Avant d’enfourner, je badigeonne chaque pain d’un œuf battu pour une belle dorure.
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Je fais cuire les pains pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Une fois sortis du four, je les laisse tiédir quelques minutes… et je me régale !







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Conseils pour réussir la recette
- Assure-toi que le lait est bien à 37–38°C pour activer la levure.
- Laisse refroidir le beurre fondu avant de l’utiliser, sinon il pourrait tuer la levure.
- Incorpore la farine petit à petit, et ajuste si la pâte est trop collante.
- Ne travaille pas trop la pâte une fois les pépites ajoutées pour éviter qu’elles ne fondent.
Avec quoi accompagner ce pain suisse ?
Je sers souvent ces pains suisses avec :
- une salade de fruits frais pour un contraste léger,
- un chocolat chaud bien épais,
- un smoothie banane-chocolat,
- ou un simple café pour rester classique.
Questions Réponses à propos du Pain suisse
Pourquoi dit-on pain suisse ?
Le pain suisse n’a rien de suisse dans ses origines. Il s’agit en réalité d’une viennoiserie française. Le nom viendrait simplement de son apparence soignée, rappelant la rigueur helvétique. Ce pain suisse origine est en fait bien français, comme le confirme toute boulangerie traditionnelle.
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Quelle est la composition du pain suisse ?
La recette du pain suisse se compose d’une pâte briochée ou parfois d’une pâte feuilletée, garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat. On le confond parfois avec le pepito ou la torsade suisse.
Quel est un autre nom pour le pain suisse ?
Un autre nom du pain suisse est brioche suisse ou encore petit suisse dans certaines régions. Certains le rapprochent du pepito, mais la forme et la garniture diffèrent légèrement.
Quelle farine pour pain suisse ?
Pour un pain suisse bien moelleux, j’utilise de la farine de blé T45, idéale pour les viennoiseries. Cela permet d’obtenir une texture légère, proche de celle d’un croissant aux amandes ou d’une brioche.
Quel est le pain traditionnel suisse ?
Le véritable pain traditionnel suisse est le Zopf, une tresse au lait. Il ne faut pas le confondre avec le pain suisse au chocolat, qui est une spécialité de boulangerie française.
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Pourquoi un suisse s’appelle un suisse ?
Le nom « suisse » pourrait évoquer la régularité ou la forme rectangulaire soignée de la viennoiserie. C’est un nom marketing plus qu’historique, comme souvent en boulangerie française.

Pain Suisse aux Pépites de Chocolat
Ingrédients
- « 375 ml de lait tiède 37–38°C »,
- « 6 c. à soupe de beurre fondu refroidi »,
- « 50 g de sucre blanc »
- « 2 1/4 c. à café de levure sèche active »
- « 625 g de farine tout usage + 2 c. à soupe si besoin »
- « 1 c. à café de sel »
- « 2 œufs à température ambiante »
- « 180 g de pépites de chocolat semi-sucrées »,
- « 1 œuf pour la dorure »
Instructions
- « Dans le bol d’un robot, mélange le lait tiède, le beurre fondu et le sucre. Ajoute la levure et laisse reposer 10 min jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. »,
- « Ajoute ensuite la farine et le sel. Commence à mélanger à vitesse basse. Incorpore les œufs et pétris 8 à 10 min à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte souple et légèrement collante. Si nécessaire, ajoute 2 c. à soupe de farine. »,
- « Dépose la pâte dans un grand bol, couvre d’un film alimentaire et laisse lever 1h à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume. »,
- « Dégaze doucement la pâte puis incorpore les pépites de chocolat en pétrissant délicatement. »,
- « Divise la pâte en 10 parts égales (environ 160 g chacune), forme des boules lisses et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espace-les bien. »,
- « Laisse lever 15 min à couvert. Préchauffe le four à 180°C. Dore les pains à l’œuf battu. »,
- « Enfourne 18–20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisse tiédir avant de déguster. »
Découvrez également notre Recette couronnes des rois, une recette complétement différente de la recette Pain suisse
Avertissement
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