Msemen recette marocaine​

Comme le Pain Tafarnout, la recette msemen origine marocaine est l’un des meilleurs pains qui existent – et bien sûr, il mérite son titre, car c’est essentiellement du pain marocain frit. Habituellement, il est préparé deux fois par jour : au petit-déjeuner ou dans l’après-midi pour une pause goûter/café. Vous trouverez à la fois une version sucrée et salée de ce pain. C’est l’un de mes plats préférés à manger !

Version sucrée vs salée

La version sucrée est garnie de beurre fondu et de miel. On l’appelle parfois le « pain du petit-déjeuner marocain » car il fait régulièrement son apparition sur les tables du matin. Certaines personnes les appellent des crêpes marocaines, mais je pense que ce titre appartient plutôt à beghrir !

Ingrédients pour la pâte à msemen recette marocaine​

• 3½ tasses de farine (300 g)
• ½ tasse de semoule extra fine (300 g)
• 1 cuilères à soupe de sucre
• 2 cuilères à café de sel
• 370ml d’eau

Si vous préférez un pain plus épais et levé, découvrez le Khobz marocain, idéal pour accompagner les repas.

Ingrédients pour le pliage du pain

• 1½ tasse d’huile végétale
• ½ tasse de semoule fine
• ¼ tasse de beurre non salé très mou

Préparation de la recette msemen:

Étape 1 : Préparer la pâte

1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol.
2. Ajoutez 1½ tasse d’eau tiède et mélangez pour former une pâte. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus d’eau jusqu’à obtenir une pâte douce et facile à pétrir, mais non collante.
3. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.
4. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez à la main pendant 10 minutes (ou pétrissez la pâte avec un robot pendant 5 minutes) jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
5. Couvrez un bol de beurre fondu/ramolli et un peu d’huile. Huilez vos mains. Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une balle de golf.

Étape 2 : Façonner les boules de pâte

1. Avec la première boule, huilez vos mains et la surface de travail, aplatissez la boule en une très fine couche.
2. Frottez un peu d’huile sur le dessus et pliez en trois.
3. Ajoutez encore un peu d’huile et saupoudrez de semoule, puis repliez encore en trois.
4. Vous devez maintenant avoir un petit carré de pâte. Répétez avec les boules restantes.

Pour une alternative moelleuse et gonflée, testez aussi le Batbout marocain.

Étape 3 : Cuisson du Msemmen

1. Faites chauffer une poêle et ajoutez un peu d’huile. Maintenez à feu moyen.
2. Commencez avec le premier « paquet » que vous avez formé, huilez vos mains et aplatissez délicatement la pâte. Elle doit être mince et rester sous forme carrée.
3. Placez dans la poêle chaude et faites cuire jusqu’à ce que le pain soit doré et légèrement croquant à l’extérieur. Si la pâte ne prend pas une couleur dorée, vous n’utilisez probablement pas assez d’huile.

Msemen recette marocaine​

Le Msemen marocain est un délicieux pain frit, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Il peut être préparé à la fois en version sucrée avec du beurre et du miel ou salée, offrant une texture feuilletée irrésistible. Facile à préparer, il est idéal pour toute la famille.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 1 heure h 15 minutes min

Type de plat Pain, Pain marocain

Cuisine Marocaine

Portions 10

Calories 250 kcal

Ingrédients

  

• 3½ tasses de farine 340 g
• ½ tasse de semoule fine 90 g
• 2 cuilères à soupe de sucre
• 2 cuilères à soupe de sel
• 1 cuilère à café de levure
• 1½ tasse d’eau tiède environ ⅓ litre
• 1½ tasse d’huile végétale
• ½ tasse de semoule fine
• ¼ tasse de beurre non salé très mou

Instructions

 

• Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol. »,
• Ajoutez 1½ tasse d’eau tiède et mélangez pour former une pâte. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus d’eau jusqu’à obtenir une pâte douce et facile à pétrir, mais non collante.
• Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.
• Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez à la main pendant 10 minutes (ou pétrissez la pâte avec un robot pendant 5 minutes) jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
• Couvrez un bol de beurre fondu/ramolli et un peu d’huile. Huilez vos mains. Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une balle de golf. »,
• Huilez vos mains et la surface de travail, aplatissez chaque boule en une très fine couche.
• Frottez un peu d’huile sur le dessus et pliez en trois, ajoutez de l’huile et saupoudrez de semoule, puis repliez encore en trois.
• Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, maintenez à feu moyen.
• Commencez avec le premier ‘paquet’ que vous avez formé, huilez vos mains et aplatissez délicatement la pâte. Placez dans la poêle chaude et faites cuire jusqu’à ce que le pain soit doré et légèrement croquant à l’extérieur

Conseils et astuces pour réussir votre Recette Msemen

• N’ayez pas peur d’utiliser de l’huile et du beurre. Ce n’est pas une recette légère, mais l’huile et le beurre permettent de rendre les couches très fines avant de plier.
• Si vous n’êtes pas sûr de la technique, réduisez la recette de moitié pour un lot plus petit.
• Vous pouvez essayer de faire cette recette avec de la farine de blé complet, mais la texture sera plus ferme, alors ne la pétrissez pas autant au début.

Recettes pour accompagner le Msemen

Le Msemen marocain, avec sa texture feuilletée et son goût délicatement doré, peut être dégusté de différentes manières. Pour une version sucrée, accompagnez-le de confiture d’abricot ou de miel pour un petit-déjeuner gourmand. Au petit-déjeuner, le Msemen se marie très bien avec la Harcha, une galette à la semoule légèrement sucrée.. Si vous préférez une version salée, il s’accorde parfaitement avec des œufs brouillés, une sauce tomate épicée ou même du fromage frais. Le Msemen peut aussi être servi en accompagnement de soupes marocaines comme le harira, ou d’un tajine pour un repas savoureux et authentique. Que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou lors d’un repas, le Msemen est un pain polyvalent à savourer selon vos envies !

Bonus: msemen farcie​ une variante gourmande

Le msemen farcie est une version encore plus savoureuse de ce pain traditionnel marocain. Pour le farcir, il suffit d’étaler une fine couche de pâte, puis d’ajouter la garniture de votre choix avant de plier la pâte pour former des poches. Vous pouvez opter pour une garniture salée comme de la viande hachée épicée, du fromage fondu ou des légumes sautés, ou bien pour une version sucrée avec du miel et des amandes. Le msemen farcie est idéal pour un goûter copieux ou un petit-déjeuner complet, et il s’intègre parfaitement dans la recette msemen farcie pour un résultat encore plus délicieux.

Questions réponses à propos de la recette Msemen :

N’hésitez pas à découvrir mon guide complet des pains marocains traditionnels