Tu cherches une alternative au pain classique, mais sans les glucides ? Je te partage ici ma recette de pain sans glucide, parfaite pour les régimes keto, low carb, ou simplement pour manger plus sainement sans faire de compromis sur le goût. Avec seulement 1 g de glucides nets par tranche, cette recette est devenue un incontournable dans ma cuisine !
Ce que tu dois savoir sur le pain sans glucide
Ce pain n’est pas sans gluten, car il utilise de la farine de gluten pour sa texture. Si tu suis un régime sans gluten, ce n’est donc pas la recette qu’il te faut. Mais si tu suis un régime keto, ce pain est un vrai game-changer. Il est riche en fibres, en protéines et surtout très rassasiant.
Ingrédients pour un pain sans glucides réussi
Voici les ingrédients essentiels pour préparer ce pain sans glucides maison. Certains sont spécifiques, mais ils sont indispensables pour une texture parfaite.
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- 1 tasse d’eau tiède
- 1 c. à soupe d’inuline (ou sucre/miel)
- 2 c. à café de levure sèche instantanée
- 2 œufs à température ambiante
- Une pincée de sel
- 2/3 tasse de graines de lin moulues (ou poudre d’amande)
- 1/2 tasse de fibre d’avoine
- 1 1/4 tasse de farine de gluten
- 70 g de beurre salé en cubes
- 1/2 c. à café de gomme xanthane (optionnel)
Instructions : comment je prépare ce pain sans glucides
Activation de la levure
Je commence par mélanger l’eau tiède, l’inuline et la levure dans un récipient. Je couvre et laisse reposer 20 à 30 minutes jusqu’à ce que ça mousse. Cette étape est cruciale pour la levée du pain.
Préparation de la pâte
J’ajoute tous les ingrédients dans le bol de mon robot muni du crochet pétrisseur. Je pétris pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
Façonnage et pousse
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Une fois la pâte bien pétrie, je l’étale en un grand rectangle, de la largeur de mon moule à cake. Ensuite, je la roule sur elle-même pour former un boudin bien serré. Je place ce rouleau dans un moule à cake huilé, couture vers le bas, pour garantir une bonne tenue à la cuisson. Je couvre le moule avec un torchon ou une feuille silicone et je laisse lever le pain dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’il ait bien doublé de volume.
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Cuisson
Je préchauffe mon four à 190°C (chaleur statique) et je fais cuire le pain pendant 45 minutes. Une fois cuit, je le démoule et le laisse refroidir sur une grille.
Mes conseils pour réussir ton pain low carb
- Utilise bien de la fibre d’avoine (pas de farine d’avoine !)
- Si tu n’as pas d’inuline, une petite cuillère de sucre ou de miel suffit, car la levure va consommer les glucides.
- Pour un pain vegan, tu peux remplacer les œufs par des œufs de chia (2 c. à soupe de graines + 6 c. à soupe d’eau).
- Pour une version sans produits laitiers, utilise de l’huile d’olive douce ou une margarine végétale à la place du beurre.
Recettes que j’adore associer à ce pain
- Tartines d’avocat et œufs pochés
- Sandwich au rôti de bœuf et fromage à la crème
- Pain grillé au beurre d’amande
- Bruschettas au fromage de chèvre et herbes fraîches
Ce pain sans glucides est aussi parfait pour le petit-déjeuner : grillé, légèrement beurré, ou accompagné d’un écrasé d’avocat, il te donne toute l’énergie dont tu as besoin sans te sortir de ton régime keto.
Questions Réponses à propos du Pain sans glucides
Quel pain ne contient pas de glucides ?
Le pain sans glucides n’existe pas à 100 %, mais certaines recettes comme le pain keto fait maison (à base de fibres d’avoine, farine de gluten ou graines de lin) contiennent seulement 1 g net par tranche. C’est l’alternative idéale pour un pain sans glucide fait maison.
Quel est le pain le plus pauvre en glucides ?
Le pain céto (pain cétogène) est le plus faible en glucides. Avec les bonnes recettes, on obtient un pain sans glucides et sans sucre, bien plus sain que les pains industriels disponibles chez Carrefour ou Intermarché.
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Quelle farine sans glucides ?
La fibre d’avoine, la farine de gluten ou encore la poudre de graines de lin sont parmi les farines les plus pauvres en glucides. Elles sont essentielles dans une bonne recette de pain sans glucides.
Que se passe-t-il si je ne mange pas de glucides pendant 2 semaines ?
Ton corps entre en cétose, un état où il brûle les graisses pour produire de l’énergie. C’est ce que recherchent ceux qui adoptent un régime avec du pain keto maison ou les pains low carb du commerce comme ceux vendus chez Leclerc ou Auchan.
Quels sont les aliments sans glucides ?
Les œufs, viandes, poissons, huiles, fromages à pâte dure et certaines graines sont des aliments sans glucides. Parfait à associer avec un pain sans glucides maison ou du pain keto supermarché pour un repas 100 % cétogène.
Où acheter du pain sans glucides ?
On trouve du pain sans glucide Carrefour, Intermarché, Auchan ou en magasin bio. Mais pour maîtriser les ingrédients, je recommande de préparer son propre pain sans glucide recette maison : plus sain, plus économique et bien meilleur.
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Pain Sans Glucide
Equipment
- Moule à pain
- Robot pâtissier ou fouet électrique
Ingrédients
Ingrédients secs
- 200 g farine d’amande
- 30 g psyllium en poudre
- 4 œufs grosses
- 2 c. à soupe huile de coco fondue
- 2 c. à café levure chimique sans gluten
- 1 c. à café sel
Liquides
- 180 ml eau bouillante
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
Instructions
- Préchauffer le four à 175 °C et graisser un moule à pain.
- Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, le psyllium, la levure chimique et le sel.
- Ajouter les œufs battus, l’huile de coco et le vinaigre de cidre. Mélanger quelques secondes.
- Verser l’eau bouillante et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte épaississe et se détache des parois.
- Transférer la pâte dans le moule préparé.
- Cuire au four au centre pendant 75–90 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laisser refroidir complètement dans le moule (environ 30 minutes), puis démouler et trancher.
Notes
Découvrez également notre Recette du khobz, une recette complétement différente de la Recette Pain sans glucide
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