Je me souviens encore du premier pain gris que j’ai préparé chez moi. Je voulais un pain plus rustique que le pain blanc, mais plus doux que le pain complet. Le résultat m’a surpris. Une mie moelleuse, une croûte fine et une saveur légèrement noisettée, parfaite pour le petit-déjeuner comme pour accompagner un repas. Depuis, je prépare ce pain gris chaque semaine.
Ingrédients nécessaires pour un pain gris
- 400 g de farine semi-complète T80
- 100 g de farine blanche T65
- 320 ml d’eau tiède
- 8 g de sel
- 6 g de levure sèche ou 18 g de levure fraîche
- 10 g d’huile d’olive (optionnel pour une mie plus tendre)
Comment préparer le pain gris
- Mélanger les farines dans un grand bol.
- Ajouter la levure d’un côté, le sel de l’autre.
- Verser l’eau tiède progressivement.
- Pétrir 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Couvrir et laisser lever 1 h 30.
- Dégazer la pâte et façonner en boule ou bâtard.
- Déposer sur une plaque farinée.
- Laisser lever encore 45 minutes.
- Préchauffer le four à 230°C.
- Faire une entaille sur le dessus.
- Cuire 30 à 35 minutes.
- Laisser refroidir sur grille avant de découper.
Pain gris français
Ingrédients
- 400 g de farine semi-complète T80
- 100 g de farine blanche T65
- 320 ml d’eau tiède
- 8 g de sel
- 6 g de levure sèche ou 18 g de levure fraîche
- 10 g d’huile d’olive optionnel pour une mie plus tendre
Instructions
- Mélanger les farines dans un grand bol.
- Ajouter la levure d’un côté, le sel de l’autre.
- Verser l’eau tiède progressivement.
- Pétrir 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Couvrir et laisser lever 1 h 30.
- Dégazer la pâte et façonner en boule ou bâtard.
- Déposer sur une plaque farinée.
- Laisser lever encore 45 minutes.
- Préchauffer le four à 230°C.
- Faire une entaille sur le dessus.
- Cuire 30 à 35 minutes.
- Laisser refroidir sur grille avant de découper.
Notes
- Ajouter 20 g de son de blé pour un pain encore plus rustique.
- Cuire avec un bol d’eau dans le four pour une croûte plus brillante.
- Remplacer 100 g de farine T80 par de la T110 pour un goût plus corsé.
- Conserver le pain gris dans un torchon 48 heures sans perdre en qualité.
Conseils & Astuces
- Ajouter 20 g de son de blé pour un pain encore plus rustique.
- Cuire avec un bol d’eau dans le four pour une croûte plus brillante.
- Remplacer 100 g de farine T80 par de la T110 pour un goût plus corsé.
- Conserver le pain dans un torchon 48 heures sans perdre en qualité.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 118 kcal | 6% |
| Glucides | 23 g | 8% |
| Protéines | 4 g | 7% |
| Lipides | 0.8 g | 1% |
| Fibres | 2.8 g | 11% |
| Sodium | 0.2 g | 9% |
*Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime de 2 000 calories par jour.
Recettes simples à servir avec du pain gris
Notre pain accompagne plusieurs préparations du quotidien. Tu peux le servir avec des œufs brouillés, des tartinades maison comme le houmous ou le caviar d’aubergine, ou encore avec une soupe de légumes pour un repas équilibré. Il fonctionne aussi avec des salades composées ou des plats mijotés grâce à sa mie plus dense. Tu obtiens un repas complet en gardant la texture douce du pain
FAQ à propos du pain gris
C’est quoi le pain gris ?
C’est un pain semi-complet préparé avec de la farine T80. Il a une mie beige, plus de fibres que le pain blanc et un goût plus marqué.
Est-ce que le pain gris est bon pour la santé ?
Oui. Il apporte plus de fibres et de minéraux. Il aide à réguler la glycémie, surtout pour les profils sensibles comme dans les cas de diabète.
Quelle est la différence entre un pain blanc et un pain gris ?
Le pain blanc utilise de la farine T55. Le pain gris utilise de la T80 qui conserve une partie du son.
Quel est le pain le plus sain pour la santé ?
Le pain complet reste le plus riche en fibres. Le pain gris est un bon compromis car il est plus doux que le pain complet.
2 tranches de pain gris calories ?
Deux tranches apportent environ 140 à 160 calories selon l’épaisseur.
Quel est le meilleur pain pour une perte de poids ?
Le pain complet ou un pain gris T80. Ils rassasient plus longtemps que le pain blanc ou le pain noir trop dense pour certains.
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