Je me souviens encore de ma première tentative de faire une recette pain complet à la maison. J’étais un peu inquiet car j’avais entendu dire que c’était plus difficile que le pain blanc. Mais avec le temps et la pratique, je me suis rendu compte que faire son pain complet n’est pas si compliqué ! Aujourd’hui, c’est devenu l’un de mes pains préférés à préparer pour ma famille.
J’aime particulièrement son goût plus prononcé et le fait qu’il soit meilleur pour la santé. Dans ma cuisine, l’odeur du pain complet qui cuit est devenue un rituel que mes enfants adorent. Je trouve que rien ne vaut la satisfaction de sortir son propre pain du four, encore chaud et croustillant.
Au fil de mes essais et de mes erreurs, j’ai appris quelques astuces que je veux partager avec vous. Ma recette préférée est simple et ne demande que des ingrédients de base. Je vous promets que même si vous n’avez jamais fait de pain, vous pourrez réussir celui-ci !
C’est une recette infaillible de pain 100% complet pour débutants, facile à faire.
ANNONCE
Liste des ingrédients d’une recette pain complet (pour 12 portions)
- 420 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3/4 cuillère à café de levure sèche active
- 440 g de farine complète, ou plus si nécessaire
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel de mer
ANNONCE
Comment préparer la recette pain complet étape par étape.
- Mélangez l’eau tiède, le miel et la levure dans le bol du robot jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, environ 5 minutes.
- Ajoutez la moitié de la farine complète, ainsi que l’huile d’olive et le sel. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à incorporation. Laissez reposer 1 à 2 minutes.
- Mélangez avec le crochet pétrisseur à vitesse lente, en ajoutant progressivement le reste de farine complète, puis augmentez la vitesse. Pétrissez à vitesse élevée jusqu’à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus aux parois du bol, environ 7 minutes. Couvrez le bol avec un torchon et laissez reposer 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez un moule à pain de 23×13 cm avec du papier sulfurisé. Farinez un plan de travail.
- Placez la pâte sur le plan de travail fariné et formez un pain. Utilisez plus de farine si nécessaire. Placez dans le moule préparé.
- Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle dépasse le bord du moule, environ 1 heure.
- Préchauffez le four à 175°C.
- Cuisez au four préchauffé jusqu’à ce que le dessus du pain sonne creux quand on tape dessus, environ 35 minutes. Sortez du four et laissez refroidir 15 à 20 minutes avant de démouler et de transférer sur une grille. Laissez refroidir encore une heure avant de trancher, sinon le pain semblera pâteux.
ANNONCE
Conseils pour réussir sa recette pain complet
- Pour une version végane, utilisez du sirop d’agave ou du sirop d’érable à la place du miel.
- Utilisez une huile d’olive de bonne qualité, et soyez généreux.
- Ne laissez pas la pâte lever dans un endroit trop chaud, car cela tuerait la levure.
Foire aux questions sur la recette du pain complet:
Quel est l’avantage de manger du pain complet ?
Le pain complet est riche en fibres, vitamines B, E, magnésium et zinc. Il favorise une bonne digestion, régule la glycémie et renforce l’immunité. Ses bienfaits en font un choix idéal pour une alimentation équilibrée.
Quelle est la différence entre le pain complet et le pain normal ?
Le pain complet contient le grain entier (son, germe, endosperme), contrairement au pain blanc qui est raffiné. Résultat : plus de fibres, plus de nutriments et un index glycémique plus bas.
Est-ce qu’il y a du sucre dans le pain complet ?
Oui il contient surtout des sucres complexes, à absorption lente. Peu ou pas de sucres ajoutés, selon la recette. Idéal pour limiter les pics de glycémie.
Quel est le meilleur pain pour la santé ?
Notre pain est l’un des plus sains : riche en fibres, faible en calories, bon pour le cœur, la glycémie et la digestion. Les pains au levain et multicéréales sont aussi de bons choix.
ANNONCE
Est-ce que le pain complet donne du diabète ?
Non. Grâce à son index glycémique bas et sa richesse en fibres, le pain complet aide à stabiliser le taux de sucre. Il peut même prévenir le diabète, s’il est consommé avec modération.
Combien de tranches de pain complet par jour ?
En moyenne, 2 à 3 tranches par jour suffisent. Cela permet de bénéficier des bienfaits du pain complet sans excès de calories, tout en gardant une alimentation variée.
Pain Complet Maison
Equipment
- Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
- Moule à pain 23×13 cm
- Spatule en bois
- Torchon de cuisine
- Grille de refroidissement
Ingrédients
Ingrédients pour le pain complet
- 420 ml eau tiède
- 2 cuillères à soupe miel
- 3/4 cuillère à café levure sèche active
- 440 g farine complète ajouter plus si nécessaire
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café sel de mer
Instructions
- Mélangez l’eau tiède, le miel et la levure dans le bol du robot jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux (environ 5 minutes).
- Ajoutez la moitié de la farine complète, ainsi que l’huile d’olive et le sel. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à incorporation. Laissez reposer 1 à 2 minutes.
- Pétrissez avec le crochet à vitesse lente en ajoutant progressivement le reste de la farine complète. Augmentez la vitesse et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et qui ne colle plus aux parois du bol (environ 7 minutes).
- Couvrez le bol avec un torchon et laissez reposer pendant 15 minutes.
- Farinez légèrement un plan de travail et formez un pain avec la pâte.
- Placez la pâte dans un moule à pain tapissé de papier sulfurisé.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle dépasse légèrement le bord du moule (environ 1 heure).
- Préchauffez le four à 175°C.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus du pain sonne creux lorsqu’on tape dessus.
- Sortez le pain du four, laissez refroidir 15 à 20 minutes avant de le démouler et de le transférer sur une grille.
- Laissez refroidir encore une heure avant de trancher.
Notes
Découvrez également notre recette pain perdu, une alternative savoureuse et nutritive au pain complet
ANNONCE
ANNONCE